לפני שנים, באחת הפעמים שהתארחתי אצל אחותי בארה"ב, היא הכינה סלט מוקפץ של ירקות שנצלו על המנגל בקערה ייחודית. היו שם אספרגוס ופטריות וזוקיני ועוד כל מיני ירקות שנחתכו לחתיכות והוקפצו ביחד בתוך הקערה הזאת שישבה על המנגל. אני זוכרת שכל כך התרשמתי ושזה היה כל כך טעים, שזה לגמרי נתן לי השראה להכין את סלט המדורה הזה, שאמנם נעשה בצורה אחרת לגמרי מהסלט ההוא, אבל הטעם של הצליה על המנגל בולט בו מאד ומרענן את רפרטואר הסלטים "הרגילים" שלי.
הרעיון בסלט הזה הוא לקלות את כל הירקות על האש, לקצוץ את כולם ביחד, לתבל איך שאוהבים ולזלול. כל קוקטייל של ירקות יילך נפלא כאן – אפשר בהחלט לשחק עם הכמויות והפרופורציות של הירקות לפי מה שבא לכם ושיש לכם בבית. הכמויות שניתנות כאן הן רק המלצה – שחקו עם זה.
בתמונה כאן לא רואים את הבצל שהוספתי רגע אחרי שצילמתי את התמונה הזאת, הבצל מוסיף המון לסלט, לא כדאי לוותר עליו.
מה צריך:
2-3 חצילים
2 פלפלים
1 פלפל ירוק חריף
4 עגבניות בינוניות
1 בצל
3 שיני שום כתושות
5-6 כפות שמן זית
3-4 כפות של כוסברה או פטרוזיליה (אפשר גם וגם) קצוצה
מלח, פלפל
איך מכינים:
צולים את כל הירקות על המנגל עד שהם נשרפים מסביב. שימו לב שהחצילים צריכים להיות ממש שרופים מסביב, לעומתם, הפלפלים והעגבניות לא צריכים להיצלות עד לשלב שהם ממש שרופים. המטרה היא לתת להם טעם מעושן ושניתן יהיה לקלף אותם בקלות.
את החצילים מעבירים מהמנגל לתוך מסננת שיושבת על קערה, חוצים אותם לאורכם ומאפשרים להם להתקרר תוך הגרת כל הנוזלים שלהם.
את הפלפלים, העגבניות והבצל מניחים בתוך סיר מכוסה כדי שיזיעו עד שיתקררו, כך יהיה מאד קל לקלף אותם.
כשהחצילים קרים, מוציאים את בשר החצילים בעזרת כף לתוך קערה
מוסיפים את כל שאר הירקות – מקולפים, מנוקים מגרעינים וחתוכים לקוביות קטנות לקערה
שימו לב לחריפות של הפלפל החריף – אם אתם לא אוהבים ממש חריף, נקו אותו מהגרעינים והגידים הפנימיים לפני הוספתו לקערה
מתבלים בשמן, שום פלפל ומלח, מערבבים וטועמים. מתקנים תיבול אם יש צורך
אוכלים על צנים או עם פיתה שווה (המתכון לפיתות הכי הכי נמצא בלחיצה כאן)
תהנו 🙂