פיתות הום מייד

תקשיבו. הפיתות האלה כל כך קלות להכנה וכל כך טעימות ובשרניות, שמאד קשה לחזור לפיתות קנויות אחרי שמכינים אותן.

יש מלא מתכונים לפיתות, אני הכי אוהבת את המתכון הזה, של רונן וקרין גורן

כשאני מכינה אותן אני מכינה מתכון כפול גם כי כמה מהן כבר מתחסלות איך שהן יוצאות מהסיר עוד לפני שהן מתקררות, וגם כי הן נשמרות נהדר בפריזר וכשמחממים אותן במיקרו, זה כאילו הן נאפו רק עכשיו. (והן לא שורדות הרבה זמן בפריזר. כשהחבר'ה מגלים שיש – אין להן סיכוי לשרוד)

מה כדאי לדעת?

*** הבצק צריך להיות מעט יותר לח ודביק מבצק שמרים של לחם או לחמניות. הלחות הזאת היא שאחראית על הרכות של הפיתות ועל היווצרות הכיס

*** אפשר כמובן לאפות את הפיתות בתנור אבל אני משתמשת בסיר גריל שנותן מכה של חום מלמטה ומלמעלה וכך הפיתה מתנפחת ונוצר בה כיס חלומי שמקבל אליו את כל מה שאתם אוהבים לשים בפיתה. הסיר לא יקר ואפשר לקנות אותו בכל שוק או חנות לכלי בית – לא בחנויות המפונפנות שבקניון אלא בחנויות האלה של פעם שמוכרים בהן עגלות קטנות לסופר וקערות פלסטיק בכל הצבעים.

*** מהרגע שמתחילים לאפות את הפיתות התהליך הוא מאד מהיר. הפיתה מבלה בסיר פחות מדקה, כך שאסור להירדם כאן בשמירה

*** שימו לב – הפיתה הראשונה תמיד יוצאת הכי פחות מוצלחת עד שאתם מגלים מה גובה האש שהכי מתאים, מה לא שורף לכם את הפיתות. קחו את זה כמשחק – בפיתה השלישית כבר תהיו אלופים

*** לעיתים רחוקות קורה שתחתית הסיר קצת נשרפת בגלל הקמח שיש בה לאחר שכבר הכנתם כמה פיתות. אין מה להתרגש מזה, שפשפו את זה טיפה עם כף עץ והשליכו לפח כדי שטעם השרוף לא יידבק לפיתות הבאות

מה צריך:

1 ק"ג קמח

2 כפות שמרים יבשים או 50 גר' שמרים טריים

700 מ"ל מים

2 כפות סוכר

4 כפות שמן זית

1 כף מלח

איך מכינים:

בקערת המיקסר עם וו לישה מניחים את הקמח, הסוכר והשמרים ומערבבים.

מוסיפים את השמן וממשיכים לערבב

לאט לאט מוסיפים את המים – לא הכל בבת אחת, כי יכול להיות שלא תצטרכו את כל המים – זה תלוי בסוג הקמח ובטמפרטורה בחדר.

מוסיפים את המלח ומעבדים לבצק חלק, מבריק ודביק יחסית.

מעבירים לקערה משומנת ומתפיחים עד להכפלת הנפח

מחלקים את הבצק ל- 12-16 כדורים (תלוי בגודל הפיתות שאתם רוצים. אני אוהבת להכין קטנות יותר כך שיוצא לי בערך 15 פיתות מקילו) אם אתם אוהבים פיתות גדולות, חלקו ל- 11 כדורים.

מניחים את הכדורים על משטח עבודה מקומח היטב שלא יידבקו, מכסים במגבת ומניחים לתפוח כמה דקות

מחברים את סיר הגריל לחשמל ומניחים אותו על האש הכי נמוכה שיש לכם בגז

עובדים לפי הסדר של הכדורים כפי שהנחתם אותם – מרדדים את הכדור הראשון לעיגול לא דק מדי, בערך בגובה של 7 מ"מ

כשהסיר חם מאד מניחים את עיגול הבצק בתוך הסיר, כשהחלק שהיה למעלה כשרידדתם – הוא זה שמונח על תחתית הסיר

מכסים את הסיר במכסה ולא זזים ממנו.

מרדדים בינתים את כדור הבצק הבא בתור

בודקים מה מצב הפיתה שבסיר: אם היא התנפחה והשחימה קצת (זה קורה תוך שניות) – זה הזמן להוציא אותה על מגבת שפרסתם מבעוד מועד.

מניחים את הפיתה הפוכה על המגבת – החלק שהיה בתחתית הסיר כרגע נמצא למעלה.

מחזירים את הסיר לגז וממשיכים עם כל שאר כדורי הבצק

שמים דחליל או מסמיכים מישהו מבני הבית שישמור על הפיתות שמתקררות כדי שיישאר לכם משהו 😉