עוף ממולא בתערובת ריחנית וטעימה של ערמונים תפוחים ובצל, נאפה לו לאיטו ביחד עם תפו"א, פירות יבשים ויין בתוך שקית קוקי… הריח בבית בזמן האפיה כבר מרמז על מה שעומד לצאת מהתנור והטעם… חלומי! בזכות האפיה בשקית קוקי, הכל יוצא מהתנור רך, שחום ונימוח ובאמת שקשה להפסיק לאכול מזה. בכל פעם היד מושטת לקחת עוד חתיכת תפו"א, עוד פרי מתקתק… עד שזה מתחסל 🙂
המתכון החגיגי הזה כיכב על שולחן החג של הורי בכל ט"ו בשבט. ארוחת החג המסורתית הזאת שלנו בט"ו בשבט היא חגיגית במיוחד אבל בהחלט יכולה להתאים לארוחה כייפית בכל ערב שבת או חג אחר. הפלוס הענק שלה הוא שבאמת קלי קלות להכין אותה – גם למי שלא מורגל בלהכין תבשילים מושקעים, ואם תעקבו אחר ההוראות, תראו שגם לכם יוצאת ארוחה נפלאה בלי להתאמץ יותר מדי.
תכל'ס מה שצריך כאן זה לקנות עוף שלם ויפה (אני גיליתי שכשאני אומרת לקצב שמה שאני מבקשת מיועד לצילומים, הוא נרתם למשימה ומחפש לי את הכי יפה שיש לו. תנסו את זה גם 😉 ), ואחרי שקונים את העוף מה שנשאר זה לטגן בצל, לגרר תפוח, לחתוך תפו"א ובטטה לקוביות וזהו. כל השאר זה עניין של דקות, למרות שרשימת המרכיבים נראית ארוכה. לא להיבהל!
אמא שלי היתה תופרת את העוף לאחר המילוי שלו. כמו שאתם מכירים אותי, אני מחפשת לי דרכי קיצור ומילוט מעבודה זרה ולכן, את העוף אני סוגרת לאחר המילוי בעזרת שני קיסמים מעץ שעושים יופי של עבודה בלשמור על המלית בפנים 🙂
ודבר אחרון – את כל ההכנה עד לשלב של האפיה אפשר להכין מראש ולאפות רק לפני הארוחה עצמה. אני מכינה את הכל כבר בבוקר, מכניסה לשקיות קוקי ושומרת במקרר עד שעתיים לפני האוכל, אז אני מכניסה את הכל ישר מהמקרר לתנור.
בקיצור, להכין את הארוחה החגיגית הזאת ייקח לכם פחות זמן מלקרוא את מה שכתבתי, בחיי, אז יאללה למתכון –
מה צריך:
עוף שלם ויפה
מלח פלפל
1 כף דבש
1 כף שמן
למלית העוף:
1 שקית של ערמונים קלויים וקלופים (100 גרם) יש את זה בכל סופר, קוצצים את הערמונים בסכין לחתיכות קטנות
תפוח עץ מקולף ומגורר
1 בצל קצוץ ומטוגן בשתי כפות שמן
50 גרם צימוקים
1 כף אבקת מרק ללא מונוסודיום גלוטומט
מלח פלפל
לתוספת מסביב לעוף:
6-7 תפו"א קלופים וחתוכים לקוביות
1 בטטה קלופה וחתוכה לקוביות
1 בצל פרוס לרצועות
חופן צימוקים
חופן משמשים מיובשים
חופן שזיפים מיובשים ללא גלעין
1 כף קוקוס טחון
1/2 כוס יין אדום יבש
מלח פלפל
1 כף אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטומט
איך מכינים:
שוטפים את העוף היטב ומייבשים אותו בעזרת מגבת נייר
ממליחים ומפלפלים אותו מבפנים ומבחוץ
מכינים את המילוי:
בקערה מערבבים את התפוח, הבצל המטוגן, הצימוקים והתבלינים
ממלאים את העוף בכל המלית
סוגרים את הפתח דרכו מילאנו את העוף בעזרת שני קיסמים, ממש כמו שעושים עם מחט או סיכה בבד
בקערית קטנה מערבבים את הדבש עם השמן ומעסים את העוף מכל צדדיו.
מכינים את התוספת:
בקערה גדולה מניחים את כל המוצרים – תפו"א, בטטה, פירות יבשים, בצל פרוס, יין, קוקוס ותבלינים. מערבבים הכל
מכניסים לשקיות קוקי:
לשקית אחת מכניסים את העוף ו"דוחפים" מסביבו חלק מתפוחי האדמה והפירות היבשים
לשקית השניה מכניסים את מה שנשאר מתפוחי האדמה והפירות.
לשתי השקיות שופכים מהנוזלים שנשארו בקערת תפוחי האדמה וסוגרים אותן בעזרת הסוגר שמגיע עם השקיות.
מחממים תנור ל- 200 מעלות (אני אופה בתכנית טורבו)
מכניסים את התבנית עם שקיות הקוקי לתנור והולכים לנוח לשעה וחצי.
לאחר שעה וחצי אפשר לראות שהשקיות מאד מנופחות
זה השלב לקרוע את השקית בעזרת סכין בחלק העליון שלה, לפתוח אותה מעט ולהמשיך לאפות משהו כמו עוד חצי שעה, עד שהעוף משחים ויפה וגם תפוחי האדמה נראים שחומים ומגרים.
מעבירים למגש חגיגי – מניחים את העוף במרכז ומסביבו את התוספות
מגישים לשולחן ומסמיקים מהמחמאות 🙂
תהנו 🙂