הבצל מככב אצלי במטבח בכל הוריאציות האפשריות. אני מתחילה איתו כמעט כל תבשיל, אני משלבת אותו כמעט תמיד בכל מאפה שהוא מתאים ולפעמים – אני נותנת לו את הכבוד הראוי לו במאפים שבהם הוא הכוכב הראשי, ממש כמו במאפה הזה.
המאפה הזה הוא תולדה של חיפוש דרכי קיצור לטארט טאטן בצל שאני מכינה, שבו אני משקיעה בבצק פריך וחמאתי או בבצק עלים מדהים תוצרת בית, וגם בבצלי שאלוט. במקרה של המאפה המהיר הזה – אני משתמשת בבצל רגיל מטוגן מעט מקורמל, ובבצק עלים קנוי ומוכן. תוך 10 דקות גג אתם יכולים להכניס אותו לתנור, ואחרי 20 דקות יהיה לכם מאפה שחום ריחני וטעים מאד מאד, שבהחלט אפשר להכין אותו ברגע האחרון אם יש לכם אורחים והוא בקלות נכנס גם למחלקת הרושם 🙂
מאז שאפשר למצוא בסופרים בצק עלים מצונן ומוכן לשימוש, המאפה הזה מככב אצלי בבית. עם הבצק המצונן אני כבר לא צריכה לחשוב ולתכנן מראש להכין בצק או להפשיר לילה קודם את בצק העלים הקפוא. נכון שהמצונן דק הרבה יותר מזה הקפוא, אבל עדיין, התוצאה כייפית ביחס לזמן ההשקעה.
עוד מילה על הטיגון והאפיה-
את הבצל אני מטגנת במחבת רחבה (סוטאז') אותה אני יכולה גם להכניס לתנור. אם אין לכם סוטאז' כזה, טגנו את הבצל במחבת או בסיר שיש לכם, וכשהוא כבר זהוב, העבירו אותו לתבנית עגולה או מלבנית- מה שבא לכם, הגודל של התבנית לא באמת משנה.
את בצק העלים חיתכו לפי צורת התבנית בה אתם משתמשים, הרעיון הוא שהבצק יכסה לחלוטין את הבצל השחום.
יאללה למתכון-
מה צריך:
בצק עלים מופשר
3 בצלים יבשים גדולים
1 כפית סוכר
מלח ופלפל
עלי טימין טריים מכמה גבעולים
50 גרם חמאה
2 כפות שמן
איך מכינים:
פורסים את הבצל לרצועות ומכניסים למחבת ביחד עם החמאה והשמן.
כשהבצל קצת מזהיב, מוסיפים את הסוכר, המלח, הפלפל ועלי הטימין למחבת וממשיכים לטגן עד להשחמה.
מעבירים את הבצל השחום לתבנית בה אתם רוצים לאפות, ומשטחים אותו על פני כל התבנית.
חיתכו את בצק העלים על פי צורת התבנית בה אתם משתמשים.
הניחו את בצק העלים על הבצלים השחומים ודיחפו את הבצק בשוליים מעבר לבצל המטוגן, כך שכאשר תהפכו את המאפה לאחר האפיה, הבצק יהווה מעיין קערה שמחזיקה בתוכה את כל הבצל.
הכניסו לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות, ואפו עד שהבצק מזהיב ויפה.
הוציאו את התבנית או הסוטאז' מהתנור, חכו 3 דקות ואז היפכו את המאפה על מגש בגודל המתאים למאפה.
תראו כמה זה יפה:
המאפה הזה לא שורד הרבה, הוא די גונב את ההצגה בשולחן האוכל 🙂 הגישו אותו עם סלט מרענן ליד, ותחזרו לכאן להודות לי 🙂
בהצלחה 🙂