עוגת תפוזים קלילה ונהדרת

בכל שנה בדצמבר, כשמגיעה עונת ההדרים, מתעורר בי הגעגוע לתפוזים הטריים, אלה שקוטפים ישר מהעץ.

אני מודה -בתור ילדה שאכלה רק תפוזים טריים מהעץ (גדלתי בנס ציונה, כשמסביב עוד הכל היה פרדסים, וריח פריחת ההדרים היה מאד נוכח ברחובות), יש לי שריטה – אני פשוט לא מסוגלת לקנות תפוזים בסופר. אם הם לא טריים טריים, חלקם עדיין עם העלים, אני פשוט לא מסוגלת לקנות אותם.

זו הסיבה שבכל שנה בעונת ההדרים, אני נוסעת לכיוון פלמחים, שם יש כמה וכמה פרדסנים שמוכרים את התוצרת שלהם ומהם אני קונה בשמחה בכל שבוע, תפוזים אשכוליות, קלמנטינות ופומלות ישר מהעץ.. תענוג אמיתי.

וכשערמות ההדרים אצלי בבית על השולחן, הכי מתבקש להכין עוגת תפוזים.

המתכון לעוגה התפוזים הזאת הוא של קרין גורן. מדובר בסוג של טורט תפוזים, כזה שמקציפים את החלמונים ואת החלבונים לחוד כדי שהעוגה תהיה אוורירית ותתפוס גובה, אבל בסופו של דבר, כשהעוגה יוצאת מהתנור, תוך שניות היא צונחת, והמרקם שמתקבל הוא קצת יותר דחוס, אבל במובן הטוב של המילה, ופשוט מענג.

בעוגה הזאת יש גרידת תפוזים וכמובן שגם מיץ – אני מקפידה להשתמש רק במיץ טרי שאני סוחטת, ולא מיץ "סחוט" קנוי. זה לא אותו הטעם.

והנה טיפ חשוב, למי שלא אוהב לשטוף כלים – אם יש לכם מתכון שבו צריך להקציף את החלמונים לחוד והחלבונים לחוד, תמיד תתחילו בהקצפת החלבונים, תעבירו לקערה אחרת ואז תקציפו את החלמונים. בדרך הזו לא תצטרכו לשטוף את קערת המיקסר בין ההקצפות. לחלמונים לא מפריע שיש קצת שאריות הקצפה בקערה, לעומתם החלבונים רגישים מאד ואם הקערה לא נקיה ממש, הקצף לא יעלה יפה.

המתכון הזה מבשר שעונת ההדרים התחילה אצלנו רשמית, והוא בהחלט בן בית אצלי 🙂

מה צריך:

5 ביצים מופרדות

1/4 1 כוסות סוכר (250 גרם)

1/2 כוס שמן (120 מ"ל)

קליפה מגוררת מתפוז אחד

1 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי (240 מ"ל)

1/2 1 כוסות קמח תופח (210 גרם)

לקישוט – אבקת סוכר

איך מכינים:

מחממים תנור ל 180 מעלות

במיקסר מקציפים את החלבונים עם 1/2 כוס מהסוכר לקצף יציב. מעבירים לקערה נפרדת