כמה אני אוהבת פסטה עם רוטב טוב! מעבר לטעם המושלם, פסטה זה אחד המאכלים שהכי קל ומהיר להכין. מבשלים את הפסטה במים ובזמן שהיא מתבשלת, מכינים בכמה דקות את הרוטב שילווה אותה וזהו. אתם מסודרים!
את הרוטב הזה אפשר גם להכין מראש, אין לו בעיה לחכות לפסטה. השילוב של הערמונים עם היין והפטריות מתאים מאד לחורף אבל לגלות לכם סוד? אני מכינה את זה כל השנה וזה תמיד מתחסל. עוד לא קרה אצלי שזרקתי לפח שאריות פסטה, אז גם בקיץ כשהמזגן דולק או בבריזה על המרפסת, הפסטה הזאת יורדת יופי בגרון 🙂
את הערמונים אפשר למצוא בכל סופר, זה מגיע בשקיות ואקום של 100 גרם. למתכון הזה נדרשות שתי שקיות.
הפסטה הזו מאד מתאימה גם לארוחות קצת יותר חגיגיות, כשבא לכם לפנק את האורחים שלכם בכלום עבודה.
מה צריך:
1 חבילת פסטה
2 כפות שמן
50 גרם חמאה
1 בצל גדול קצוץ
1 סלסלת פטריות טריות חתוכות לרצועות
2 שקיות של ערמונים – ובסה"כ 200 גרם
1/3 כוס יין לבן – מה שיש לכם – הכל הולך
1 כף אבקת מרק ללא מונוסודיום גלוטומט
פלפל שחור גרוס טרי
4 ענפים של טימין (לא חייב אם אין לכם)
2 שמנת מתוקה 38%
קצת עירית לפיזור על המנה כשהיא מוכנה – לא חובה
איך מכינים:
מבשלים את הפסטה לפי ההוראות שעל האריזה
בינתים בסיר רחב מחממים את השמן והחמאה ומוסיפים אליהם את הבצל הקצוץ, מטגנים עד להזהבה קלה
קוצצים גס מאד את הערמונים לחתיכות גסות
כשהבצל כבר שקוף, אפילו קצת מזהיב, מוסיפים פנימה את הפטריות ומערבבים ביחד עוד דקה, עד שהפטריות מאבדות טיפה מהנפח שלהן
מוסיפים לסיר את הערמונים הקצוצים ומערבבים ביחד דקה נוספת
מוסיפים את היין ומערבבים היטב, נותנים לו דקה או שתיים להתאדות קצת
מוסיפים את הטימין, השמנת המתוקה, אבקת המרק והפלפל ומערבבים ביחד.
מביאים לרתיחה, מתקנים טעמים ומניחים לרוטב טיפה להצטמצם ולהסמיך.
מסננים את הפסטה ממי הבישול ומוסיפים אותה ישר לסיר עם הרוטב
מערבבים היטב ומבשלים במשך דקה נוספת. רגע לפני ההגשה מפזרים עירית קצוצה מעל
צוללים לתוך הסיר ומתענגים על המעדן הזה 🙂
תהנו 🙂