קציצות עוף רכות וטעימות

פעם, לפני שנים רבות, כשעוד הייתי דיילת באל על, בימים שנראה שהם בכלל מגלגול אחר, הגישו אוכל במטוסים. אבל לא סתם כריך מחומם כזה שקשה לעכל אותו אלא ממש מגש עם מנה ראשונה וסלט ולחם, מנה עיקרית ("צ'יקן או ביף?") וגם, השם ירחם – קינוח פרווה.

מאז שנכנסו טיסות הלואו קוסט לחיינו, כבר לא מוצאים פינוק כזה במטוסים, אפילו לא באל על, אבל אז, לפני 20 ומשהו שנים, עדיין היתה השתדלות אמיתית להגיש אוכל טעים במטוסים, שהיה כלול, אגב, במחיר הטיסה.

אחת המנות שזכורות לי ממש לטובה היתה המנה של קציצות העוף הרכות והטעימווווווות שהוגשו עם קוסקוס. המנה הזאת היתה כל כך טעימה שהנוסעים תמיד ביקשו עוד תוספת, וגם אנחנו – הצוות – נהננו ממנה לא פחות מהנוסעים.

מאז, שילוב של קציצות עוף רכות וקוסקוס הוא מושלם בעיני. אני מכינה את הקציצות בצ'יק צ'ק, לאחר הטיגון אני משקיעה אותן בסוג של רוטב / מרק שמתאים לקוסקוס, ותאמינו לי…. זה כל כך טעים שקשה להפסיק לאכול מזה.

הסוד של הרכות בקציצות הוא שילוב של פירורי לחם ותפוח אדמה, וכמובן שהבישול בתוך הרוטב מוסיף את שלו ומרכך אותן באופן מושלם.

הסוד הכי גדול שלי להכנת קציצות – ולא משנה אם זה קציצות בקר או עוף או משהו אחר – זה שאני קוצצת את כל המרכיבים במעבד המזון עד דק, ואז מה שנותר לי לעשות זה רק לערבב את התערובת עם הבשר והתיבול, ליצור קציצות וזהו. תכל'ס- זה 10 דקות עבודה גג.

עוד משהו חשוב שכדאי לדעת- אפשר להכין את הקציצות מראש, לשמור בפריזר ובעת הצורך להכין רוטב מהיר- זה יכול להיות כל רוטב- או זה שמובא כאן או רוטב עגבניות, פטריות וכו'…, להשקיע בו את הקציצות ויש לכם אחלה ארוחת צהרים בלי יותר מדי מאמץ 🙂

שנתקדם למתכון?

מה צריך:

לקציצות-

1/2 ק"ג עוף טחון

1 בצל קלוף וחתוך ל 4

1 גזר מקולף וחתוך ל 4

1 תפו"א בינוני או שניים קטנים מקולפים וחתוכים ל 1/2

צרור קטן של עלי פטרוזיליה או כוסברה – אפשר גם וגם

3 שיני שום

מלח פלפל

1 כף אבקת מרק ללא מונוסודיום גלוטומט

1 ביצה

1/2 כוס פירורי לחם

שמן לטיגון

לרוטב-

3 כפות שמן

1 בצל קצוץ

1 גזר חתוך לקוביות

1/4 כרוב פרוס

1/2 קופסה של גרגרי חומוס (קופסת שימורים), ללא הנוזלים

מים- כמה שצריך לטובת רוטב בו ישבו הקציצות

מלח פלפל

1 כף אבקת מרק ללא מונוסודיום גלוטומט

3/4 כפית חוואיג' של מרק

איך מכינים:

במעבד מזון קוצצים עד דק את הבצל, תפו"א, גזר, שום ועלים ירוקים

מוסיפים אותם לקערת הבשר

מוסיפים את הביצה, פירורי הלחם והתיבול. מערבבים היטב לעיסה אחידה.

יוצרים קציצות ומטגנים, מוציאים לנייר סופג.

הקציצות טעימות כבר ככה, אבל יתרככו עוד יותר לאחר הבישול ברוטב. אני בשלב הזה כמובן דוגמת קציצה או 2 😉

מתה על קציצות מטוגנות!

מכינים את הרוטב-

בסיר שיכול להכיל את כל הקציצות מטגנים את קוביות הבצל והגזר, מוסיפים את הכרוב ומערבבים למשך 2-3 דקות.

מוסיפים את גרגרי החומוס ואת המים- עד לגובה כזה שאפשר יהיה להכניס לתוכו את הקציצות.

מתבלים, מביאים לרתיחה ומתקנים תיבול אם יש צורך.

מכניסים לתוך סיר הרוטב את הקציצות, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. מניחים לקציצות לספוג את הרוטב ולהתבשל בתוכו למשך 20 דקות בערך.

מכינים קוסקוס (אני מכינה משקיות להכנה מהירה, לא טורחת להכין לבד- זה יוצא כל כך טעים שחבל על הזמן והעבודה שבלהכין לבד…) ונהנים מצלחת חמה, טעימה ומנחמת בקלי קלות.

תהנו 🙂