אין מאכל או מאפה שהסחוג לא משדרג. לא משנה אם תוסיפו אותו לפסטה, לכריך, לבורקס, לסלט, לג'חנון, לסתם אורז עם עוף….. הכל ישודרג פלאים עם תוספת קטנה של החריף הטעים והריחני הזה.
אמא שלי כבר שנים מכינה את הסחוג שלה, מחלקת לצנצנות קטנות ומקפיאה אותן. בכל פעם שמתרוקנת צנצנת, היא שולפת מהפריזר את הצנצנת הבאה ואנחנו מתמוגגים מחדש מהריח ומהטעם, כאילו רק עכשיו הסחוג הזה הוכן. אם יש משהו שאמא שלי לא יכולה לעמוד בפניו זה ירקות בכלל ושפע ירקות ירוקים בפרט, תמיד אפשר למצוא כמויות מסחריות מהירוק הירוק הזה במטבח שלה 🙂
יש כאלה שמתבלים את הסחוג ומוסיפים לו שמן ויש כאלה שלא. אמא שלי אף פעם לא מוסיפה שמן ובדר"כ לא מתבלת, רק לפעמים, כשבא לה.
ברור לכם שגם מתכון מסודר לא היה כל השנים, אבל עכשיו לכבוד הבלוג שלי, אני עומדת לידה ומודדת הכל כדי שיהיו לי מידות מדוייקות לכתוב כאן. תכל'ס – זה לא באמת משנה אם שמתם קצת פחות שום או קצת יותר פלפלים… בסופו של דבר השילוב בין כוסברה טריה ומשגעת, פלפלים חריפים ושום ייצא לכם טעים בכל מקרה, אין כאן חשש שלא יצליח 🙂
כמו את החרוסת של אבא שלי, שהמתכון שלה נמצא בלחיצה כאן, גם את הסחוג הזה אמא היתה מכינה במטחנת הבשר הידנית שהיתה לה, עד שנכנס למטבח שלה המג'ימיקס, והפך את כל העבודה הזו להרבה יותר מהירה וקלה.
אם אתם מחובבי הממרח הזה, אתם מוזמנים להנות מהמתכון הזה ולהתמכר, אחריו כבר יהיה קשה לכם לקנות סחוג מוכן 🙂
מה צריך:
4 צרורות יפים של כוסברה טריה שטופה
50 גרם פלפלים סודנים מיובשים חריפים או פלפל שאטה
140 גרם שום טרי מקולף
1 כף מלח
1 כף כמון
1/2 כף כוסברה טחונה
איך מכינים:
משרים את הפלפלים בקערה עם מים רותחים למשך 1/2 שעה. מכיוון שהם צפים כששופכים עליהם את המים, אמא שלי שמה מעליהם צלחת שלא תאפשר להם לצוף.
לאחר חצי שעה של השריה מסננים את המים. כל החומרים מוכנים להפוך לסחוג טעים 🙂
טוחנים את כל החומרים ביחד במעבד המזון.
שימו לב שכמות הכוסברה כאן היא גדולה ולא ניתן להכניס את כולה למג'ימיקס, לכן בכל פעם אמא מכניסה כמות עלים נכבדת, טוחנת אותה ואז מוסיפה עליה עוד ועוד עלים וממשיכה לטחון, עד שהכל ביחד טחון למשעי.
מחלקים את הסחוג לצנצנות קטנות או לשקיות קטנות ומכניסים להקפאה, חוץ מצנצנת אחת שתהנו ממנה בזמן הקרוב, שתחכה לכם במקרר.
עונג 🙂