אני בדר"כ לא חסידה של שילוב שוקולד עם פירות, אבל משום מה האגסים איכשהו עוברים לי טוב בגרון כשהם משודכים לשוקולד. המתכון הזה הוא מתכון צרפתי ישן. הצרפתים הם אלופי השימוש באבקת שקדים בעוגות שלהם, עוד בימים שבישראל לא ידעו שיש דבר כזה בכלל. בעוגה הזאת יש גם קמח, אבל בהחלט אפשר להשתמש באבקת קמח ללא גלוטן כשרה לפסח, שעושה את אותה העבודה בדיוק. כך נראית האריזה:
לדעתי אפשר להחליף את הקמח הזה בקמח מצה דק מיוחד לעוגות. אמנם לא ניסיתי את זה אבל לא נראה לי שצריכה להיות בעיה. את העוגה טעמו כאלה שלא אוכלים גלוטן והם מאד נהנו וגם שכנעו אותי להעלות את המתכון לכאן 🙂
האפיה של העוגה הזאת היא יחסית קצרה – אנחנו לא רוצים לייבש את העוגה, כל הכיף שלה זה שבסיס השוקולד יוצא פאדג'י. הטעם השוקולדי שלה הוא די מרוכז והוא גם מקבל חיזוק נוסף מהקקאו, כך שאם אתם מאוהבי השוקולד, יש מצב שזו העוגה שלכם לחג.
מה צריך:
3 אגסים מקולפים, חצויים ומנוקים מהליבה
150 גרם שוקולד מריר
125 גרם חמאה
55 גרם קמח ללא גלוטן כשר לפסח
100 גרם אבקת שקדים
5 גרם קקאו (1 כף)
קורט מלח
3 ביצים
60 גרם סוכר חום
15 גרם דבש (1 כף)
40 גרם מחית שקדים / אגוזים
1 כף ריבת משמש או כל ריבה אחרת שיש לכם
איך מכינים:
מחממים תנור ל 170 מעלות.
בקערת זכוכית מניחים שוקולד וחמאה וממיסים במיקרו. מערבבים למסה אחידה.
בקערה שניה מערבבים ביחד קמח, אבקת שקדים, מלח וקקאו
בקערת המיקסר מקציפים 3 ביצים ביחד עם הסוכר החום לתערובת בהירה ותפוחה. מוסיפים לקצף את הדבש ומחית השקדים ומערבבים היטב.
מוסיפים לקערת הביצים את תערובת השוקולד והחמאה ומערבבים
מוסיפים לקערה את האבקות ומערבבים לתערובת אחידה
משמנים תבנית בקוטר 22 ומניחים בתחתית נייר אפייה
יוצקים את התערובת לתבנית ומיישרים אותה
פורסים את האגסים לפרוסות דקות, משטחים מעט כל חצי אגס כדי שהפרוסות החתיכות יישענו אחת על השניה
מניחים בעדינות על תערובת השוקולד בתבנית
מכניסים לתנור ואופים במשך 1/2 שעה. זמן האפיה כמובן תלוי בתנור שלכם. אתם רוצים שהעוגה תיאפה אבל לא יותר מדי, כדי שלא תתייבש.
כשהעוגה מוכנה מוציאים מהתנור ומניחים על רשת.
מחממים במיקרו כף של ריבת משמש במשך כמה שניות כדי לרכך אותה ומברישים בזה את האגסים שיקבלו ברק. אפשר כמובן גם להבריש את העוגה בין האגסים.
מחכים בסבלנות עד שהעוגה תתקרר כדי להנות ממנה. היא אפילו טובה יותר יום למחרת.
תהנו 🙂