תקשיבו, כל מילה שאני אגיד על המרק הזה לא תתאר לכם באמת כמה הוא טעים, מפנק, מיוחד וקל להכנה. את המתכון קיבלתי מחברתי מיכל האלופה שאני מוכנה לאכול את כל מה שהיא מבשלת בעינים עצומות. יש אנשים שלא משנה מה הם ישימו בסיר ואיך הם יערבבו את זה – תמיד תמיד ייצא להם טעים במיוחד, ברמה כזאת שרק רוצים להיות מוזמנים אליהם כל הזמן לארוחות. כזאת היא מיכל. יש לה ידי זהב והיא באמת בשלנית בחסד, לא משנה מה היא מבשלת- הכל הכל טעים במיוחד אצלה.
אז המרק הזה הוא בהחלט מעדן ומידת ההשקעה המועטה בו בכלל לא בהלימה לרמת הטעם שלו.
במרק הזה משתמשים בערמונים קלויים וקלופים, שניתן למצוא היום בכל סופר או חנות פיצוחים. בדר"כ זה מגיע בחבילות של 100 גרם אז לטובת המרק אתם רוצים שיהיו לכם לפחות 7 חבילות כאלה. מחיר הערמונים שפעם היה בשמיים, הוא לא מאד יקר היום. לאחרונה קניתי אותם במחיר של 3 שקיות ב- 12 ש"ח-סביר בהחלט.
המרק הזה בהחלט מתאים לפתיחה של ארוחה חגיגית, אבל למה לחכות לאירוע מיוחד או לחג אם אפשר להנות ממנו מתי שרק רוצים? 🙂
בואו נתחיל –
מה צריך:
50 גרם חמאה
1 כרישה (רק החלק הלבן) פרוסה לעיגולים דקים
2 גבעולי סלרי עם העלים- קצוצים
2 שיני שום פרוסות
700 גרם ערמונים קצוצים גס
2 ס"מ של שורש ג'ינג'ר מקולף וקצוץ
1 כפית סוכר
1.5 ליטר מים רותחים
1 כף אבקת מרק ללא מונוסודיום גלוטומט
מלח, פלפל שחור גרוס טרי
1/2 מיכל שמנת מתוקה
איך מכינים:
בסיר ממיסים את החמאה ומוסיפים פנימה את הכרישה והסלרי. מערבבים להזהבה.
מוסיפים פנימה את השום ומערבבים מעט
מוסיפים פנימה את הערמונים והג'ינג'ר. מערבבים עוד 2 דקות.
מתבלים במלח, פלפל, אבקת מרק, סוכר, מערבבים ומוסיפים את המים הרותחים.
מבשלים על אש בינונית – קטנה עד לריכוך של הסלרי והכרישה, בערך 20 דק' – חצי שעה.
בעזרת בלנדר מוט טוחנים את המרק למראה אחיד.
מתקנים תיבול אם צריך
מוסיפים את השמנת המתוקה, מערבבים ומביאים לסף רתיחה.
מגישים חם ומתעלפים.
** אפשר בהגשה להוסיף מעט קרם פרש, בצל ירוק קצוץ או עירית קצוצה. אני הוספתי גם ערמון אחד שלם בכל צלחת. לומר לכם את האמת – תכל'ס לא צריך שום קישוט או תוספת למרק הזה, הוא ממש מעדן אמיתי כמו שהוא, יחד עם זאת, ההגשה עם הקרם פרש , הבצל והערמונים השלמים משדרגת לו את המראה 🙂
תהנו 🙂