לחם מהיר הכנה

המתכון הזה מתגלגל אצלי בבית כבר שנים. נתקלתי בו באחד מספרי האפייה תוך כדי טיול בארה"ב. הוא כל כך קל וטעים שזה מפתיע אותי כל פעם מחדש.

כשבאים לי אורחים לארוחת בוקר או ערב, כשלא בא לי לקפוץ לסופר לקנות לחם, או אפילו סתם כשמשעמם לי עם כל האוכל מסביב, הלחם הזה לגמרי נותן את הפתרון – מערבבים כמה חומרים בקערה, נותנים לזה לתפוח – זה קורה ממש מהר, מעבירים לתנור – וזהו.

הפטנט הגאוני שמייצר ללחם הזה את הקראסט המטורף הוא שאופים אותו בתוך סיר. כל סיר שיש לכם בבית ושיכול לשרוד טמפרטורה גבוהה בתנור יהיה מצויין למטרה הזאת. לפני שנים אפיתי אותו בסיר של הג'חנון, עדי שמישהו אמר לי שלא טוב לאפות באלומיניום בטמפרטורה כל כך גבוהה, מאז עברתי לסירים אחרים, ובשנה האחרונה עברתי לסיר הברזל היצוק שלי, שמצופה אמייל, שפשוט מושלם למשימה הזאת.

אז מה צריך:

500 גרם קמח

10 גרם (כפית) מלח

10 גרם (1 כף) שמרים יבשים

1 כף סוכר

100 מ"ל מים

300 מ"ל מים פושרים

אם רוצים – אפשר להוסיף תוספות שונות – זיתים, עשבי תיבול, אגוזים, צימוקים, דובדבנים מיובשים וכו'

איך מכינים:

בקערית קטנה מערבבים את השמרים, הסוכר ו- 100 מ"ל מים ומניחים בצד לחמש דקות.

בינתים בקערה גדולה מערבבים את הקמח עם המלח

מערבבים לתוך הקמח את תערובת השמרים ומתחילים ללוש.

מוסיפים את יתרת המים לקערה ולשים 2-3 דקות עד לאחידות. במקרה הזה לא אכפת לי שהבצק יוצא קצת (או הרבה) דביק. כמות הנוזלים במתכון הזה מאפשרת ללחם לצאת רך ומשגע.

אם רוצים להוסיף תוספות לבצק – זה השלב לעשות את זה וללוש לתוך הבצק את מה שבא לכם

עוטפים את הקערה בשקית ומניחים לתפוח עד שמכפיל את עצמו, משהו כמו חצי שעה

בינתים מחממים תנור על חום 220 מעלות ומכניסים לתוכו את הסיר שיתחמם

כשהבצק תפח, הופכים אותו על נייר אפייה מקומח ומעצבים לעיגול

מוציאים את הסיר הלוהט בזהירות מהתנור ומכניסים לתוכו את כדור הבצק – אפשר עם הנייר, אפשר גם בלי.

אופים 40 דקות בסיר סגור עם המכסה, לאחר 40 דקות, מסירים את המכסה וממשיכים לאפות בערך עוד 10 דק' עד שמשחים.

מוציאים לרשת ומצננים