פשטידת הבצל המנצחת שלי

מתכון מעולה שהולך איתי מאז שנות ה- 80, כשהייתי נערה וזכיתי לטעום מהמאכלים הטעימים של שמעונה, אמא של חברים שלי. מתכון מעולה נוסף של שמעונה שיש לי כאן בבלוג, הוא המתכון לרוגעלך גבינות המעלפים שלה, שנמצא בלחיצה כאן

הבצק של הפשטידה הוא על בסיס גבינה, המלית עשירה בשמנת חמוצה, והרבה בצל מטוגן – תמיד עושה טוב, לא משנה איפה נשתמש בו. הפשטידה הזאת די קבועה על שולחן החג בשבועות אצלי, אני כמובן תמיד מגוונת ומכינה כל מיני סוגי מאפים, אבל הממזרתה הזאת – תמיד גונבת את ההצגה עם המחמאות הכי שוות 🙂

אפשר להכין אותה מראש ולחמם אותה היטב *בתנור* לפני ההגשה (ולא במיקרו), אבל הכי טוב זה להכין אותה לקראת ההגשה, לתת לה משהו כמו 1/2 שעה לנוח לאחר שיצאה מהתנור ואז להגיש.

יאללה למתכון-

מה צריך:

לבצק-

125 גרם (חצי קופסה) גבינה לבנה

100 גרם חמאה

175 גרם קמח תופח

מעט מלח

למלית-

5-6 בצלים גדולים פרוסים לפרוסות

מעט שמן + 50 גרם חמאה

2 שמנת חמוצה

3 ביצים

מלח ופלפל

50 -70 גרם גבינה צהובה מגוררת

איך מכינים

מחממים תנור ל 180 מעלות

במעבד מזון מעבדים קמח, חמאה קרה ומלח לפירורים (אם אין לכם מעבד מזון, ערבבו במיקסר או לושו ביד את הקמח המלח החמאה הרכה והגבינה לבצק אחיד)

מוסיפים פנימה את הגבינה הלבנה וממשיכים לעבד עוד דקה בערך, עד להיווצרות בצק אחיד

משמנים את התבנית שבא לכם לאפות בה – זו יכולה להיות פיירקס, אמייל או תבנית רגילה / חד פעמית, בגודל שבא לכם – 24, 26, 28, או אפילו מלבנית- הכל הולך

משטחים את הבצק בתבנית שבחרתם

אופים את הבצק ב 180 מעלות- חצי אפייה. שימו לב לא לאפות את הבצק עד הסוף מאחר ויש לו עוד המשך אפיה בתנור עם המלית.

בזמן שהבצק נאפה – מטגנים את הבצל הפרוס בקצת שמן וחמאה, עד שמתקבל צבע יפה

כשהבצק חצי אפוי, מוציאים את התבנית מהתנור ומפזרים מעליו את הבצל המטוגן

בקערית בצד מערבבים את השמנת החמוצה עם הביצים , המלח והפלפל

יוצקים את השמנת והביצים על הבצל המטוגן שבתבנית

עוזרים לשמנת קצת להיטמע בתוך הבצל ולהגיע עד לבצק

מפזרים מעל את הגבינה הצהובה המגוררת

מכסים את התבנית בנייר כסף ומחזירים לתנור לחצי שעה של אפיה. כך זה נראה לאחר אפיה של חצי שעה עם נייר הכסף:

לאחר חצי שעה מסירים את נייר הכסף מהתבנית וממשיכים לאפות עוד כמה דקות עד שהפשטידה מקבלת גוון יפה ומגרה

מוציאים את הפשטידה מהתנור להצטנן על רשת. מניחים לה לנוח משהו כמו 20 דקות- חצי שעה, לפני ההגשה

אוכלים ומתענגים 🙂

תהנו 🙂