סמיך, עשיר, מהיר הכנה… מרק נפלא ומשביע שמחמם היטב את הגוף ביום חורפי 🙂
המרק הזה נולד מהתבוננות במקרר. התחשק לי מרק אבל לא ידעתי איזה ולא היו לי רעיונות. אתם מכירים את זה שהילדים פותחים את המקרר, מסתכלים עליו במשך שעה, ועדיין לא מוצאים מה לאכול? אז ככה.
מפה לשם ראיתי בפינת המקרר כרובית שחיכתה לי די הרבה זמן, וראיתי כרישה שנשארה בודדה אחרי שאת כל חברותיה כבר בישלתי. גם הבטטה האחרונה שהיתה שם קראה לי לקחת אותה, ועלי הסלרי שצייצו אלי מתוך מגירת הירקות, התחננו שאשתמש בהם לפני שיאבדו מיופיים ופריכותם. בקיצור, לא עמדתי בפניהם, אספתי אותם אלי והחלטתי להפוך אותם למרק שיחמם אותנו בשבוע הקר הזה של ינואר.
את הכרישה והסלרי קצצתי והקפצתי בחמאה, אליהם הוספתי את הכרובית התבלינים והמים והנחתי להם להתבשל ולהתרכך. במקביל, צליתי את הבטטה בתנור עם קצת עשבי תיבול, כך שעד שהכרובית התרככה, גם הבטטה נאפתה.
אם אתם שואלים למה לא בישלתי את הבטטה בתוך הסיר עם שאר הירקות, אגלה לכם, שכאשר צולים את הבטטה בתנור, זה מוציא ממנה טעמים נפלאים שבישול במים לא מצליח להוציא. (אתם בטח מכירים את זה מהנקניקיות – נקניקיות שבושלו במים לעולם לא יהיו טעימות כמו אותן הנקניקיות על הגריל).
אחרי שהכל מבושל ואפוי – טחינה משותפת של הירקות כולל הבטטה, בסיר – ויש לכם מרק נפלא, טעים כל כך ובאמת שבכלום עבודה.
אם בא לכם אפילו להפוך אותו ליותר חגיגי, אתם מוזמנים להוסיף לסיר בסוף הבישול, כשכל הירקות והבטטה כבר טחונים ומעורבבים – חצי מיכל של שמנת מתוקה. זה יעשה למרק פלאים!
יאללה, למתכון 🙂
מה צריך:
50 גרם חמאה (אפשר להמיר לשלוש כפות שמן אם בא לכם מרק פרווה)
1 כרישה פרוסה לעיגולים דקים – רק החלק הלבן
2 גבעולי סלרי יפים עם העלים שלהם – קצוצים
ראש כרובית רחוץ ומפורק לפרחים
1 כף אבקת מרק ללא מונוסודיום גלוטומט
מלח פלפל
2 כפיות סוכר
2 כפיות סירופ אגבה (אם אין, אפשר להשתמש בשתי כפיות סוכר במקום)
2 ליטר מים רותחים
1/2 מיכל שמנת מתוקה (לא חובה, מאד מוסיף, אבל גם בלי שמנת המרק הזה מאד טעים)
לבטטה הצלויה:
1 בטטה חתוכה לחתיכות קטנות
2 כפות שמן זית
1 כף סוכר חום בהיר או כהה (אני משתמשת בדמררה)
מלח פלפל
עלים קצוצים מגבעול רוזמרין אחד
עלים שהורדתם משלושה גבעולי טימין
איך מכינים:
בסיר מניחים את החמאה והכרשה ומזהיבים אותה מעט.
מוסיפים לסיר את הסלרי הקצוץ ומערבבים במשך 2-3 דקות
מוסיפים לסיר את הכרובית ומערבבים למשך 3 דקות.
מוסיפים התבלינים והמים
מביאים לרתיחה, מכסים במכסה ומנמיכים לאש בינונית קטנה. מבשלים עד לריכוך הכרובית.
בינתים מכינים את הבטטה – מדליקים תנור ל- 220 מעלות.
על תבנית מרופדת בנייר אפייה מערבבים את הבטטה עם התבלינים ועשבי התיבול, משטחים ומכניסים לתנור , בערך 20 דקות עד שהבטטה מתרככת וצלויה. שימו לב שלא יישרף.
כשהכרובית בסיר כבר רכה, מכניסים לתוך המרק את קוביות הבטטה, וטוחנים הכל למרק חלק בעזרת מוט בלנדר.
אם בא לכם לשדרג את המרק עם השמנת – הוסיפו אותה לאחר הטחינה.
טועמים, מתקנים תיבול אם יש צורך, ומתענגים על קערה מנחמת וטעימה במיוחד 🙂
בהצלחה 🙂