לסבתא שלי בת שבע היו כמה מאכלים שהיא היתה מבשלת, שהם היו הכי בסיסיים והכי פשוטים בעולם אבל עדיין כל כך טעימים. אחד המאכלים האלה הוא צלי העוף שלה שתכל'ס, להכין אותו לוקח דקה (על השעון) ואח"כ נותנים לזה להתבשל משהו כמו שעה, שעה וחצי.
סבתא שלי כמובן היתה נדיבה ביותר עם השמן, "בלי שמן זה לא טעים" – היא היתה אומרת, לעומתה, אמא שלי לא שמה בכלל שמן כי העוף עצמו מגיר די שומן לטענתה, ואני – אני כן מוסיפה כף או שתים של שמן גם כדי להרגיש קצת את סבתא וגם כי לא בא לי לעשות חשבונות של משמין או לא במאכלים מהסוג הזה.
הבישול כאן הוא מאד פשוט – שמים הכל בסיר ומבשלים על אש קטנה, כשמדי פעם הופכים את העוף שיקבל צבע מכל הכיוונים, עד שזה מוכן.
הרעיון הוא שהעוף לא יטבע ברוטב אלא ייצלה, כשבסוף הבישול נשאר הבצל עם טיפטיפה "רוטב", שאיתו אפשר ללוות את העוף. הבצל שנמצא בסיר בסוף הבישול, זה הדבר הכי טעים שאפשר לשים על אורז או פירה. באחריות.
יאללה למתכון 🙂
מה צריך:
מגש של שוקיים או כרעיים – מה שאתם אוהבים
2 כפות שמן
1 בצל קצוץ
מלח פלפל
מעט מים – רק אם יש צורך
איך מכינים:
בסיר רחב מניחים את השמן, העוף והבצל, ממליחים ומפלפלים ומדליקים את הגז לאש בינונית
לאחר דקה כשהעוף שינה טיפה את צבעו, הופכים את העוף, ממליחים ומפלפלים אותו גם מהצד השני
סוגרים את הסיר במכסה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך שעה או שעה וחצי.
בכל חצי שעה הופכים את העוף שוב, הצדדים שנוגעים בתחתית הסיר מקבלים צבע יפה.
שימו לב- אם בשלב כלשהו העוף עדיין לא מוכן וכבר אין טיפה נוזלים בתחתית – תוסיפו מעט מים, רק כדי שהעוף לא יישרף והמשיכו לצלות אותו עד שהוא רך ומוכן.
תכינו ליד אורז טעים או פירה, ותתענגו
בתאבון 🙂
2 תגובות
אוףףףףף כמה טעים זה היה. אפילו הילד שלא אוכל עוף, אכל…
חבל שנגמר
זה לגמרי מעדן! בסיסי, פשוט, ואף אחד לא נשאר אדיש מול זה. כיף לשמוע 🙂