אצלנו בבית, הסלט היווני נקרא גם "סלט לעצלנים" כי אני בעיקר מכינה אותו כשאין לי חשק לעמוד ולחתוך את הסלט הערבי שקצוץ דק עם הכוסברה, הפטרוזיליה, הנענע ושאר הירקות הטעימים.
בסלט הזה אין את כל הירקות שיש לי במקרר אלא רק מלפפון, עגבניה, פלפל ובצל, וגם את אלה אני חותכת לחתיכות גדולות יחסית, כך שזה באמת לוקח דקה וחצי להכין אותו.
אני יודעת שלפעמים במסעדות כשמזמינים סלט יווני, מקבלים אותו עם חסה ועגבניות שרי וגזר מגורר, ומתבלים אותו עם המון לימון.., בפעם האחרונה אפילו קיבלנו את הסלט עם רוטב וינגרט . אז זהו, שזה ממש לא סלט יווני.
בסלט יווני אמיתי תמצאו רק 4 סוגי ירקות, בתוספת זיתים שחורים (הכי טוב זיתי קלמטה) ולפעמים קצת צלפים, והתיבול שלו יהיה עם חומץ בן יין ולא עם לימון.
אז מה חשוב לדעת?
הפלפל שהיוונים משתמשים בו הוא פלפל ירוק. אצלי בבית לא הולך ירוק, אני שמה אדום או כתום או צהוב – מה שיש לי בבית.
הבצל – סגול
הגבינה – פטה טובה או בולגרית משובחת, בשום אופן לא גבינה רכה מדי או למריחה
שמן הזית חייב להיות משובח – זה מה שנותן את הטעם
עגבניות – גדולות אדומות ומוצקות
הזיתים – כאמור, הכי טוב קלמטה. אם אין, כל זית שחור יעשה את העבודה חוץ מאשר המומלחים והמצומקים שלא מתאימים כאן
והסוד – אורגנו מיובש. אצלי בבית יש תמיד מלאי של אורגנו יבש שאני מביאה מיוון, אני משתמשת בו למאפים כמו הפוקאצ'ה למשל שהמתכון שלה כאן, אבל כל אורגנו מיובש יעשה כאן את העבודה.
מה צריך:
שני מלפפונים, חצויים לאורך ופרוסים לחצאי עיגולים
שתי עגבניות אדומות, חתוכות לרבעים ואז כל רבע לפרוסות, או פשוט לחתוך לשמיניות.
פלפל – חתוך לרבעים ואז כל רבע לרצועות
בצל סגול – פרוס דק לעיגולים או אם בא לכם – לרצועות דקות
זיתי קלמטה
פרוסה או שתים של גבינת פטה או בולגרית טובה
אורגנו מיובש
שמן זית כתית משובח
חומץ בן יין
מלח
איך מכינים:
- מניחים בקערה את כל הירקות, מתבלים בשמן מלח וחומץ – מתחילים עם החומץ בעדינות ומוסיפים בכל פעם קצת אם יש צורך – לפי טעמכם. מערבבים וטועמים.
- מפזרים כמה זיתים
- מניחים מעל את הגבינה
- מפזרים אורגנו מיובש על הכל וזולפים טיפה שמן זית על הגבינה
בתאבון 🙂