פוקאצ'ה משגעת

אני מתה על בצק שמרים. אוהבת את המרקם שלו, אוהבת לראות איך הוא תופח, אוהבת את הריח שלו לפני האפיה ואוהבת את הריח שהוא מפיץ בבית בזמן האפיה. אף פעם לא הבנתי למה יש כל כך הרבה אנשים שמפחדים ממנו.

בדר"כ כשאני צריכה לחם בבית, אני אופה לחמניות רכות שהמתכון שלהן כאן
וגם לחם מהיר הכנה משגע שהקראסט שלו מתפצפץ בפה, והמתכון שלו כאן

אבל כשאני מכינה פיצה לילדים, אני כבר מכינה בצק מקילו קמח כדי שישאר לי מספיק בצק לפוקאצ'ה, גם אחרי שלוש תבניות גדולות של פיצה.

הפוקאצ'ה כל כך פשוטה להכנה שזה פשוט מביך, אז אם בא לכם לחם מהיר כזה, שכולם תולשים ממנו עד שהוא נגמר, זה המתכון בשבילכם

מה צריך:

1 ק"ג קמח

2 כפות שמרים יבשים

1 כף סוכר

1 ביצה

בערך 650 מ"ל מים פושרים

1 כף מלח

איך מכינים:

בקערת המיקסר מערבבים קמח, שמרים וסוכר למשך דקה

מוסיפים פנימה את הביצה

מוסיפים תוך ערבול את המים – שימו לב – כמות המים תלויה ביכולת הקמח לספוג, בטמפרטורה וכו'. לא כדאי להוסיף בבת אחת את כל הנוזלים אלא בהדרגה, כדי לראות – אולי אין צורך בכל הנוזלים. אתם יודעים שהבצק טוב כשאתם רואים שפעולת הערבול גורמת לו לא להידבק לדפנות הקערה.

מוסיפים את המלח ומערבלים עוד 3-4 דקות

מניחים לתפוח להכפלת הנפח

לי כאמור יוצאות 3 פיצות גדולות (משטחים את הבצק על תבניות חד פעמיות גדולות משומנות בחמאה, מורחים רוטב עגבניות ומפזרים מוצרלה) ועוד פוקאצ'ה אחת – בתבנית חד פעמית רגילה מרופדת בנייר אפייה.

אני משטחת את הבצק של הפוקאצ'ה על נייר האפייה לגובה של סנטימטר וחצי בערך

בעזרת האצבעות מטביעה בו חורים

מפזרת שמן זית משובח בנדיבות

ומעל הכל – מפזרת מלח גס או אורגנו מיובש שאני מביאה מיוון, אפשר גם וגם.

מניחים בצד לכמה דקות שיתפח טיפה

אופים בתנור בחום הכי גבוה שיש לכם, אצלי זה 250 מעלות, תוך כמה דקות הפוקאצ'ה משחימה ומוכנה