עוגת פיסטוק ודובדבנים

השילוב הזה של פיסטוקים ודובדבנים או פירות יער אחרים הוא פשוט שילוב קטלני ומצחיק לחשוב שגיליתי אותו רק בשנת 2014.

באחת הנסיעות לניו יורק, נכנסנו למקום של דניאל בולו, השף הצרפתי, וראיתי שם גלידה שנראתה כל כך טוב וקראה לי אליה, שלא יכולתי לעמוד בפניה. אני, שלא אוהבת גלידה, הזמנתי לי גביע של גלידת פיסטוק ופירות יער, שגם זה לא היה כל כך מובן מאליו, כי אם כבר אני לוקחת גלידה, זה יהיה בטעמי וניל וקפה.

מה אומר ומה אגיד? כזה שילוב לא טעמתי קודם לכן.

זו היתה הגלידה הכי טעימה שטעמתי בחיי. מאז, אם אני כבר אוכלת גלידה זה בשילוב הזה, וכמובן שבאפיה אני גם הרוסה על הטעמים האלה.. אני מכינה בפורים אזני המן בטעם פיסטוק ודובדבנים ובשאר ימות השנה – את העוגה הזאת, שהיא מושלמת ליד הקפה.

אז מה צריך:

3 ביצים

270 גרם סוכר

250 גרם חמאה רכה

1 שמנת חמוצה

40 מ"ל מיץ תפוזים

250 גרם קמח תופח

100 גרם אבקת שקדים

3 כפות גדושות מחית פיסטוק

דובדבני אמרנה

איך מכינים:

מקציפים במיקסר את הביצים והסוכר למשך 3 דקות עד שמקבלים קציפה תפוחה ובהירה

מוסיפים את החמאה הרכה והשמנת החמוצה ומערבלים

מוסיפים את המיץ ואת מחית הפיסטוק וממשיכים לערבל

מוסיפים בבת אחת את הקמח והשקדים ומערבלים הכי קצר עד לאחידות (ערבול יתר פוגע במרקם העוגה)

משמנים היטב בחמאה תבנית (קוטר 26) , מוסיפים סוכר ומטלטלים את התבנית עד שכולה מצופה בסוכר

יוצקים את התערובת לתבנית

מפזרים מעל התערובת את הדובדבנים – כמה שבא לכם

בעזרת סכין יוצרים דוגמת שיש

מכניסים לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות

נזהרים מאפיית יתר שתייבש את העוגה. רצוי להוציא אותה כשהיא כבר קפיצית למגע או כשקיסם שננעץ בעוגה יוצא יבש עם פירורים לחים עליו

מניחים להצטנן על רשת

מחלצים מהתבנית ומפזרים אבקת סוכר לקישוט

יאמי יאמי 🙂