בורקיטס משגעים

מתכון ישן ומשובח של קרין ורונן גורן שכבר שנים רץ אצלי בבית. קלי קלות להכין אותו, הבצק נפלא ומתמסר ומקבל באהבה כל מלית שבא לכם לאכול. אני מכינה אותו בדר"כ עם בשר או עם גבינות וחציל.

אני מכינה את הבורקיטס האלה לארוחת הערב או לפעמים לשבת בבוקר. לא תמיד יש לי חצילים קלויים בשלוף אז כשאין אני פשוט מכינה מלית גבינות מכל מיני שאריות שיש לי במקרר או שאני מאלתרת כל מיני מליות אחרות – טונה, תירס וכו'… הבצק הזה מקבל את כל המליות באהבה, תמיד זה יוצא נפלא.

מה צריך:

120 מ"ל (חצי כוס) שמן

100 גרם חמאה

180 מ"ל (3/4 כוס) מים

1 כפית מלח

500 גרם (1/2 3 כוסות) קמח

למלית גבינות וחציל:

2 חצילים קלויים על האש, קלופים וקצוצים

1/2 קוביה (150 גרם) גבינה בולגרית מפוררת

100 גרם קשקבל מגוררת

1 ביצה

פלפל שחור

ביצה טרופה עם כף מים לאיטום השוליים

למלית בשר:

אותה מלית כמו בלחמניות הבשר שלי, המתכון בלחיצה כאן

איך מכינים:

בסיר קטן מחממים שמן, מים, חמאה ומלח על אש נמוכה, עד להמסת החמאה. מסירים מהאש.

שמים קמח בקערה או במיקסר עם וו לישה, מוסיפים את הנוזלים בהדרגה ולשים רק עד שמתקבל בצק חלק, אחיד ולא דביק. שימו לב לא לעבד יותר מדי את הבצק, זה פוגע במרקם שלו.

עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל 20 דקות.

בינתים מכינים את מלית הגבינות – מערבבים יחדיו את כל המרכיבים ושומרים במקרר עד השימוש.

אם בא לכם למלא בבשר, אני ממליצה להכין את המלית מבעוד מועד, כדי שהיא תתקרר לפני השימוש.

מרדדים את הבצק על נייר אפיה (אין צורך לקמח) לעלה בעובי 1/2 ס"מ.

קורצים עיגולים בקוטר 8 ס"מ

מברישים את שולי הבצק בביצה, מניחים כפית מהמלית במרכז כל עיגול.

מקפלים כל עיגול לשניים. מהדקים היטב את השוליים, אפשר להיעזר במזלג אם רוצים

מניחים את הבורקיטס באופן מרווח על תבנית מרופדת בנייר אפיה ואופים בחום של 180 מעלות בערך לעשרים דקות

כשהבורקיטס מזהיבים קלות, מוציאים מהתנור, ומניחים אותם להתקרר מעט על רשת

מגישים חם ומתענגים על כל ביס 🙂

בתאבון 🙂