סלט בטטות וקטניות

סלט מעניין שהוא גם טעים, גם בריא, גם יפה.. תענוג.

לא מזמן אחותי סיפרה לי על סלט טעים מבטטות ועדשים שהיא הכינה כשאירחה חברים טבעוניים, וזה ישר עשה לי חשק להיכנס למטבח ולהכין אותו, כי בדיוק הייתי בתהליך של ניקוי רעלים, ומרכיבי הסלט חוץ מהחומץ והסוכר, בדיוק התאימו למה שיכולתי לאכול. אז את החומץ החלפתי במיץ לימון ואת הסוכר החלפתי בסירופ אגבה, גם ערבבתי כל מיני סוגי קטניות שהיו לי במקרר, והאמת – יצא מעדן!

כמה מילים על קטניות מבושלות – אמא שלי קונה חומוס ושעועיות, מבשלת אותם בסיר לחץ, מחלקת לקופסאות ומקפיאה. כשבא לה להכין משהו, היא פשוט שולפת מהפריזר קופסה, מפשירה ועושה קסמים במטבח. אני לא תמיד מאורגנת עם קטניות מבושלות בפריזר ולכן מידי פעם אני משתמשת בקטניות של סנפרוסט שמגיעות מבושלות וקפואות. לאחרונה ראיתי באזור הירקות שבסופר, שמוכרים גם שקיות ואקום של קטניות מבושלות (לא קפואות). עדיין לא ניסיתי אותן אבל זה נראה אחלה פתרון למי שרוצה קטניות להכנה מהירה.

מה צריך:

2 בטטות חתוכות לקוביות וצלויות בתנור עם שמן זית, מלח ופלפל

3/4 כוס עדשים ירוקות מבושלות

1/2 כוס עדשים שחורות מבושלות

1/2 כוס שעועית לבנה מבושלת

1/2 צרור כוסברה קצוצה (אפשר לשים פטרוזילה במקום, ואפשר גם וגם)

1/2 בצל סגול חתוך לרצועות דקות

מיץ מלימון אחד

מלח הימלאיה, פלפל שחור גרוס טרי

2 כפות סירופ אגבה

איך מכינים:

מערבבים את כל המרכיבים בקערה, משפרים תיבול אם צריך ומניחים לסלט לנוח שעה, לספיגה מיטבית של הטעמים.

תהנו 🙂