פסטת ההריון שלי

בשנת 2000, כשניצן ואני עוד היינו נשואים טריים, גרנו בראשל"צ, מרחק 5 דקות ממסעדת "ספגטים" המיתולוגית. כל מה שהוגש במסעדה הזאת היה טעים, מהמנות הראשונות, דרך הספגטים והפוקאצ'ות, וכלה בקינוחים.

בהתחלה עוד טרחתי לטעם בכל פעם סוג אחר של ספגטי, אבל לאט לאט, ככל שצברנו ותק ונסיון במסעדה הזו, הבחירה במנה המנצחת היתה בשבילי די ברורה. "פולו פיזלי". ספגטי עם חתיכות עוף, בייקון, אפונה ושמנת. כמה טעימה היתה המנה הזאת..אי אפשר היה להפסיק לאכול אותה ובזמן שלא הייתי במסעדה עצמה, אוכלת ומתענגת, הייתי מפנטזת עליה וכבר מחכה לרגע שנלך לאכול שם.

בינתים, נכנסתי להריון והחשק למנה הזאת רק גבר. זה מה שרציתי לאכול כל ההריון (וגם סנדביץ' עם חמאה מלוחה וחלבה, אבל זה כבר לפוסט אחר) ככה, הצוות במסעדה שכבר הכיר אותנו, עבר איתנו את כל 9 החודשים..

בכל פעם שהיינו מגיעים למסעדה, היתה התלבטות קשה: לקחת שוב את הפולו פיזלי או לגוון סופסוף? ואין מה לעשות – כמה שאני אוהבת לגוון, חזרתי אל המנה הזאת שוב ושוב.

אחרי הלידה, נחשו מה? זה מה שרציתי לאכול!

ניצן הביא לי משלוח לבית החולים –  מנה ארוזה של פולו פיזלי שהוא אסף בשבילי מהמסעדה. אתם לא מבינים כמה אושר היה שם לאכול את המעדן הזה 🙂

ולגלות לכם סוד?

יואב שלי, שהיה אז בבטן, מת על הפסטה הזאת (וגם על סנדביצ'ים עם חמאה מלוחה וחלבה 🙂 )

ומאז עברו כבר שנים, והמסעדה כבר לא קיימת מזמן, אבל כשהגעגועים לטעם גוברים, אני מכינה את הפסטה הזאת בבית. אמנם בלי בייקון, אבל אני שמה לפעמים קבנוס או חזה אווז במקום, שיתנו את הטעם הטיפה מעושן. אני גם אוהבת לפעמים להוסיף פטריות, למרות שהן לא השתתפו בחגיגה של המתכון המקורי בספגטים.

אתם עוד פה?? יאללה, רוצו להכין ותתענגו:

מה צריך:

1/2 ק"ג חזה עוף בקוביות (אני משתמשת בפילה של החזה. האמת היא שאפשר לשים יותר מחצי קילו אם אתם אוהבים הרבה בשר)

מלח פלפל לקוביות העוף

4 כפות שמן

1 בצל קצוץ דק

2 נקניקי קבנוס חתוכים לעיגולים בעובי 1/2 ס"מ בערך

כוס, אולי כוס וחצי, של אפונה (אני משתמשת באפונה עדינה)

שתי סלסילות של פטריות חתוכות לרבעים (אני אוהבת להשתמש בדואט של שמפיניון ופטריות יער כהות)

1.5 שמנת מתוקה (אני משתמשת בשמנת עמידה 38%)

מלח, פלפל, אבקת מרק (ללא מונוסודיום גלוטומט)

1 חבילת פסטה או ספגטי (אני משתמשת בפסטה של RUMMO)

איך מכינים:

בסיר גדול מבשלים את הפסטה במים עם מלח, עד שמוכנה.

בזמן שהפסטה מתבשלת, מחממים בסיר רחב את השמן וזורקים פנימה את קוביות חזה העוף – שהמלחנו ופלפלנו אותם רגע לפני שנכנסו לסיר.

מערבבים את קוביות הבשר בסיר עד שהן משנות את צבען ללבן

מוציאים מהסיר ומניחים בצד.

מוסיפים עוד קצת שמן לסיר ומטגנים את הבצל והקבנוס, נותנים להם לתפוס קצת צבע

מוסיפים לבצל והנקניק את האפונה, מתבלים במלח פלפל

מוסיפים את הפטריות לעוד כמה דקות של ערבוב משותף ומוסיפים מעט אבקת מרק.

מחזירים את קוביות הבשר לסיר

מוסיפים את השמנת. מביאים לרתיחה ומניחים כמה דקות להתבשל יחדיו.

טועמים, מתקנים תיבול ואז לתוך כל הטוב הזה מכניסים את הפסטה המסוננת

מערבבים ומגישים – חם ומענג. אפשר כמובן לגרר פרמז'ן מעל אבל מי צריך….