דאל עדשים הודי

חולה על המטבח ההודי.

לדעתי זה אחד המטבחים העשירים והטעימים ביותר שקיימים שכל מה שאני טועמת ממנו פשוט מסחרר לי את החושים.

מצחיק לומר את זה אבל את האוכל ההודי הכי טעים שאכלתי מימי אכלתי בהודו עצמה, לפני 20 שנים, כשעוד הייתי דיילת באל על ועבדתי על הקו למומבאי. מאז, אני יכולה לספור על יד אחת את המקומות שבהם אכלתי אוכל הודי אמיתי טעים – בלונדון, בפריז ובבורדו. לצערי בארץ יש אולי מקום אחד או שנים שבהם אפשר לאכול אוכל איכותי וטוב מהמטבח הזה, ולכן כשאני במסעותי בחו"ל, אם יוצא לי לדגום מסעדה הודית – אני קופצת על המציאה ולא מפספסת.

בארץ יש קהילה הודית מפוארת. אני מניחה שיש כאלה בקרב הקהילה בארץ שמבשלים אוכלי הודי מעלף. אם אתם מכירים מישהו כזה שגם מזמין אליו לארוחה – תגלו לי. אל תהיו כאלה.

תבשיל העדשים הזה מאד פשוט להכנה ויש לו שלושה פלוסים ענקיים – האחד – הוא טעים בטרוף, השני – הוא בריא מאד, השלישי – הוא מהיר הכנה כי משתמשים בו בעדשים אדומות שמתבשלות ומתרככות במהירות.

אז מה צריך:

2 כפות שמן לטיגון

1 בצל קצוץ לקוביות קטנות

חתיכת ג'ינג'ר של 2 ס"מ מקולפת וקצוצה

3-4 שיני שום פרוסות

חצי צ'ילי אדום פרוס לעיגולים דקים

2-3 כפות של גבעולי כוסברה קצוצים

1 ספל עדשים כתומות

3.5 ספלים של מים רותחים

מלח, פלפל

1 כפית כורכום

לתבלינים:

3 כפות שמן זית

1 כפית קארי מדארס

1 כפית גראם מסאלה

1 כפית זרעי כוסברה

איך מכינים:

בסיר שמים 2 כפות שמן ומטגנים את הבצל, הג'ינג'ר, השום והצ'ילי עד שהבצל הופך כמעט שקוף

מוסיפים את גבעולי הכוסברה הקצוצים ומטגנים יחדיו עוד חצי דקה.

מוסיפים את העדשים ומערבבים, ממליחים ומפלפלים

מוסיפים את המים הרותחים, מערבבים וטועמים מליחות. מוסיפים כפית של כורוכום ומערבבים

מניחים להתבשל עד לריכוך העדשים, בערך 20 דקות, עד שמה שיש בסיר נראה כמו עיסה או דייסה

כשהעדשים כבר רכות, יוצקים למחבת קטנה 3 כפות שמן זית ומוסיפים לתוכה את הקארי, זרעי הכוסברה והגראם מסאלה.

מחממים את השמן והתבלינים תוך ערבוב על אש בינונית עד שעולה ריח חזק – זה לוקח 3 דקות בערך – השמן פותח את התבלינים.

יוצקים את השמן המתובל לתוך הסיר עם העדשים

מערבבים לאחידות במשך דקה נוספת על האש, מתקנים מליחות וחריפות אם יש צורך ומכבים את האש.

מגישים חם ליד אורז לבן ומתמוגגים