אוהבי תאילנד – התפקדו! המתכון הזה כל כך קל להכנה וכל כך נותן תמורה לכמה דקות בישול שהוא לוקח, שאין שום תירוץ לא להכין אותו ולהתענג ממנו על מצע של אורז לבן.
סוד הטעם מתחיל במשחת הקארי, ממשיך דרך העוף וכמובן – הירקות שתורמים מהטעמים שלהם גם כן.
אפשר להשתמש כאן בפרגיות חתוכות לקוביות או בחזה עוף – למי שמעדיף, בשני המקרים יוצאת מנת קארי טעימה וכייפית שמרגישה כמעט כמו לחזור לתאילנד 🙂
בחנויות המתמחות אפשר למצוא משחת קארי צהוב, ירוק ואדום. שלושתן טעימות ועשירות ועושות לכל אוהבי הטעמים התאילנדים חיים קלים. אני משתמשת עם כל אחת מהן לפי מה שבא ולפי מה שיש לי בבית.
מה צריך:
1 בטטה חתוכה לקוביות של 2 ס"מ
3 פרחי כרובית מפורקים לפרחים קטנים
1 בצל גדול פרוס לרצועות
5 כפות שמן
כף וחצי אבקת קארי
2 כפות משחת קארי צהוב
1 מיכל של קרם קוקוס 500 מ"ל (או 2 מיכלים של 250 מ"ל אם זה מה שיש בחנות)
800 גר פרגיות / חזה עוף בקוביות
7 כפות רוטב דגים
8-10 כפיות סוכר
כמה עלי כוסברה לקישוט וטעם
איך מכינים:
בסיר קטן מבשלים את הבטטה עם הכרובית במים רותחים עד לריכוך (שימו לב – לא עד שהירקות כבר הופכים למחית)
בסיר רחב או בווק מחממים שמן עם אבקת קארי ורצועות הבצל, נותנים להם לבלות שתי דקות בסיר
מוסיפים אליהם שתי כפות של משחת קארי. מערבבים ביחד שתי דקות נוספות
מוסיפים קצת מחלב הקוקוס כדי לפתוח את התערובת
לאחר שתי דקות מוסיפים עוד קצת מחלב הקוקוס, מביאים לרתיחה
מוסיפים פנימה את קוביות העוף. ממשיכים לבשל עד שהעוף מבושל
מוסיפים לעוף את שאר חלב הקוקוס, הסוכר ורוטב הדגים, מערבבים, נותנים לזה לרתוח דקה ביחד, טועמים ומאזנים את התיבול.
מנמיכים את האש ומוסיפים פנימה את הכרובית והבטטה המבושלות, מערבבים וממשיכים על אש קטנה עוד 2-3 דקות לספיגת הטעמים.
מוזגים מהקארי לקערת הגשה, מוסיפים כמה עלים טריים של כוסברה, מניחים ליד אורז לבן חם, מתענגים ומתעלפים מגעגועים לתאילנד 🙂
תהנו 🙂