מי שמכיר אותי יודע שאצלי במקרר יש בכל רגע נתון כל מיני פרודוקטים שאפשר להרכיב איתם כריכים שווים במיוחד, ארוחות מאולתרות טעימות, פסטות שוות וכל מה שמתחשק למתבגרים שלי בבית לאכול ולהכין לעצמם בארוחות הלילה, בזמן שאני כבר במיטה, שומעת את הרעשים מהמטבח.
אחד הפרודוקטים האלה שמשדרגים כל מנה הוא השום קונפי. הוא הולך נפלא עם כל מה שתרצו, כולל בהמבורגרים שהחבר'ה מכינים לעצמם.
זה כל כך קל להכין את השום הזה שזה ממש מצחיק. העבודה הכי קשה כאן היא קילוף שיני השום, ואם לא בא לכם לעשות את זה, אפשר למצוא בכל סופר שיני שום מקולפות שאפשר ישר להשתמש בהם – מהקופסה לסיר.
היתרון הנוסף של השום הזה הוא השמן המתובל שנשאר – שמן שאפשר להשתמש בו גם כן לכל מיני דברים – החל מחביתה מעניינת ועד פסטות וסלטים. אפשר להוסיף לשמן בזמן בישול השום כל מיני עשבי תיבול, צ'ילי וכו'- כל מה שאתם אוהבים ויעשה לכם את השיניים האלה ליותר טעימות ומעניינות
את השום הזה מבשלים במשך 50 דקות (אולי יותר אולי פחות, תלוי בכמות ובסיר שלכם) על האש הכי נמוכה שיש לכם בכיריים. הכלל היחיד שחשוב להקפיד עליו הוא לא להתפתות להעלות את גובה הלהבה בשום שלב אחרת השום יישרף. אנחנו רוצים שבתום הבישול יתקבלו שיניים רכות ונימוחות , וממש לא שרופות וצלויות יתר על המידה.
מבחינת השקעת הזמן והעבודה – זה אותו הדבר אם אתם מכינים קופסה אחת של שיני שום קלופות או 3 קופסאות ולכן, מפצירה בכם ללכת כבר על כמות גדולה יותר משתי סיבות – האחת – זה מתחסל די מהר, השניה – גם אם זה לא מתחסל מהר אצלכם, זה מחזיק הרבה זמן בקרור.
מה צריך:
שיני שום קלופות
שמן זית
מלח
צ'ילי גרוס
1/2 ענף רוזמרין
אורגנו – טרי או מיובש
איך מכינים:
מניחים בסיר את כל שיני השום הקלופות
מוסיפים כפית מלח ואת שאר התבלינים ועשבי התיבול
מכסים את הכל בשמן זית משובח – עד לגובה של 1/2 ס"מ מעל שיני השום
מניחים את הסיר על הכיריים עם הלהבה הכי קטנה
ממתינים בסבלנות ליופי הזה – בהתחלה יהיו דקות ארוכות שייראו לכם כאילו לא קורה כלום, אבל ממש חשוב לא להתפתות להגביר את החום. לאט לאט השמן יגיע לרתיחה עדינה וימשיך לבשל את השום בלי לשרוף אותו.
לאחר 45 דקות בערך, הוציאו שן אחת ובידקו אם היא רכה ממש. אם עדיין לא מספיק המשיכו לבשל עד שתצא לכם שן רכה ונמרחת בקלות. בשלב הזה כבו את האש והניחו בצד להתקררות מלאה.
אחסנו בצנצנת אטומה היטב.
בהצלחה 🙂