קציצות דגים בקלי קלות

לאחרונה התשוקה לדגים אצלי בבית, גורמת לי להכין מהם כל מיני מטעמים. אחד הדברים הקלים והמהירים להכנה זה קציצות דגים, אבל לא כאלה שמטוגנות בשמן, אלא יותר כאלה שנראות כמו קבב דגים. את הטיגון בשמן מחליפה צריבה קלה במחבת (פסים או רגילה) או על הפלאנצ'ה אם יש לכם. והאמת היא שאפשר גם להכין את הקציצות האלה במנגל, אבל בשביל חמש הדקות שזה לוקח במחבת, אני לא טורחת להדליק את הגריל ולחמם את כל המנגל…

הדבר שהכי חשוב להקפיד עליו הוא דג טרי. אפשר להכין את הקציצות האלה מכל דג לבן, הפעם השתמשתי בברמונדי שהוא די בשרני וממש טעים. בקשו ממוכר הדגים לפלט לכם את הדג ולהסיר את העור. אם יש לכם מעבד מזון בבית, אפשר כמובן לטחון אותו לבד, אם אין לכם – בקשו ממוכר הדגים לטחון לכם את הדג, אבל לא עד שהדג הופך למשחה. כדאי שיישארו קצת חתיכות דג קטנטנות בשביל המרקם. כשטוחנים לבד בבית, אפשר להחליט בדיוק מתי להפסיק לטחון וזה פלוס גדול.

מה שנותן כאן טעם נפלא לקציצות זה מלא מלא עשבי תיבול. בעיקרון אתם יכולים לשים כל ירק שאתם אוהבים, אני אישית אוהבת את השילוב של כוסברה, נענע ופרוזיליה.

לגבי הרוטב – אני יודעת שבדר"כ מקובל להכין רוטב כמו לחריימה – עמוק ועשיר בתבלינים. בגרסה הזאת דווקא הלכתי על רוטב עגבניות לייט, מעגבניות טריות שלא בושלו עד מוות, מה שהולך נפלא עם הקציצות ויוצר ארוחה שהיא לא כבדה.

ועכשיו – למתכון 🙂

מה צריך:

לקציצות –

750 גרם דג טחון / קצוץ

1/3 צרור פטרוזיליה קצוצה

1/3 צרור כוסברה קצוצה

עלי נענע- כמה שבא לכם – קצוצים

2 בצלים סגולים קצוצים

1/2 פלפל ירוק חריף קצוץ

גרידת לימון מלימון אחד

מלח פלפל שחור גרוס טרי

4 כפות שמן זית

לרוטב-

2 כפות שמן זית

עגבניות שרי בכמה צבעים

ואם יש לכם כמה עגבניות בשלות, תכניסו אותן גם

1/2 פלפל ירוק חריף פרוס דק

3 שיני שום

מלח פלפל

מעט אבקת מרק (ללא מונוסודיום גלוטומט)

1 כפית סוכר

איך מכינים:

במעבד מזון טוחנים את בשר הדג עד למרקם הרצוי. מעבירים לקערה ומוסיפים לתוכה את עשבי התיבול הקצוצים, הבצל, השמן, גרידת הלימון, הפלפל החריף הקצוץ והתבלינים.

אני טוחנת את כל עשבי התיבול עם הבצל גם כן במעבד המזון – פשוט קל ומהיר

לשים הכל לעיסה אחידה.

מחממים מחבת עם ממש טיפה שמן וצורבים את הקציצות משני הצדדים.

מוציאים החוצה לצלחת.

במחבת בה צרבנו את הדגים אנחנו מכינים את הרוטב:

מחממים את השמן ומוסיפים לו את הפלפל החריף והשום.

לאחר דקה מוסיפים את העגבניות. אין צורך לקצוץ אותן דק. חתיכות גסות יעשו את העבודה באותה המידה – כשהרוטב מתבשל, הכל מתרכך וקטן. (את עגבניות השרי אני חותכת לחצאים, אם הן קטנות, אני משאירה אותן שלמות).

מניחים לרוטב להתבשל מעט ולהפריש נוזלים. מתבלים במלח, פלפל, סוכר ומעט אבקת מרק.

אם אתם מרגישים שחסרים לכם קצת נוזלים ברוטב – תוסיפו קצת מים ותתקנו את התיבול בהתאם.

לאחר כמה דקות, כשהרוטב מבעבע, הכניסו לתוכו את הקציצות ותנו להן להתבשל עוד קצת עם הרוטב ביחד.

נפלא להגיש את זה על אורז לבן או פירה ואפילו גם סתם כך, בתוך פיתה (עם קצת סחוג) זה הולך נפלא.

תהנו, בתאבון 🙂