עוגת גבינה (לא רק) לפסח

אוי כמה שאני אוהבת את העוגה הזאת. היא כל כך טעימה שכל מי שטועם ממנה נאנח בעונג 🙂

את המתכון לעוגה הזאת קיבלתי בתחילת שנות התשעים, עוד כשהייתי חיילת, משרה אחואן, קרובת משפחה ואישה יקרה במיוחד לליבי, שהיא אלופת האפייה ויש לה את העוגות הכי טעימות בעולם. שרה היתה מכינה עוגות מעלפות לפסח עוד בשנים שאצל כולנו העוגה היחידה לפסח היתה מגדל של מצות רטובות עם שוקולד למריחה בינהן.

אין אצלי ליל סדר בלי העוגה הזאת לקינוח, אבל האמת היא שאני עושה אותה כל השנה בגלל שלוש סיבות:

1. אחרי פסח תמיד נשאר לי קמח תפו"א
2. היא טעימה כל כך, אוורירית כמו ענן ומענגת, שכשבא משהו טעים – היא לגמרי עונה על הצורך
3. היא כל כך קלה להכנה שזה מביך

אז יאללה, רוצו להכין:

מה צריך:

750 גר גבינה לבנה 5% או 9%

4 ביצים מופרדות

30 גרם  (3 כפות לא גדושות) קמח תפו"א

150 גרם (3/4 כוס) סוכר

2.5 כפות אינסטנט פודינג וניל

1 גביע שמנת חמוצה

לציפוי:

1.5 שמנת מתוקה

3/4 כוס חלב

מה שנשאר מהאינסטנט פודינג וניל (מחבילה של 80 גרם)

2 כפיות סוכר

איך מכינים:

מחממים תנור ל- 180 מעלות

בקערה גדולה מערבבים  4 חלמונים, גבינה, 1/2 כוס מהסוכר ושמנת חמוצה לבלילה אחידה ואז מוסיפים לבלילה 2.5 כפות של אינסטנט פודינג וניל ו- 3 כפות של קמח תפו"א ומערבבים לבלילה אחידה.

את 4 החלבונים ואת 1/4 כוס הסוכר שנותר מקציפים לקצף יציב

את הקצף היציב מוסיפים לתערובת הגבינה ומערבבים לתערובת אחידה

יוצקים את התערובת לתבנית חד פעמית רגילה משומנת

אופים ב- 180 מעלות עד שקצת מזהיב. יכול להיות שהעוגה תתבקע אבל זה ממש לא משנה

מקררים היטב את העוגה על רשת.

העוגה שוקעת ורק השוליים שלה נשארים גבוהים. אני חותכת עם סכין את השוליים מסביב כדי שהעוגה תהיה ישרה ושטוחה בתוך התבנית. (את השוליים הכי כיף לאכול ברגע שחותכים אותם).

כך זה נראה אחרי "הגילוח" אבל אל דאגה, לא יהיה זכר לזה 🙂

מכינים את הציפוי:

**שימו לב לוודא שהעוגה קרה למגע גם מלמטה וגם מלמעלה, כדי שהקרם לא ימס

מקציפים את השמנת, החלב, הפודינג שנותר והסוכר לקצפת יציבה ומשטחים על העוגה.

מקררים לפחות 12 שעות – ואם אפשר יותר, עוד יותר טוב

ואח"כ לא מפסיקים ליישר 😉

חג שמח 🙂