נכון שבדרך כלל אנחנו רגילים למצוא על חצילים במתכונים מהסוג הזה בשר בקר טחון בניחוח מזרחי עם צנוברים או בלי, וכמובן שגם קצת טחינה מעל.. אבל הפעם התחשק לי לשחק עם הטעמים ולקחת את כל הדבר הטעים הזה לכיוון האסייתי.
לצורך כך החלפתי את בשר הבקר בבשר פרגיות (הוא יותר עסיסי מבשר חזה עוף) ותיבלתי אותו בסגנון אסייתי. מה שהתקבל הפתיע בגדול – גם טעים, גם יפה והאמת – קלי קלות להכין.
יאללה –
מה צריך:
3 חצילים
שמן זית למשיחת החצילים
3 כפות שמן למלית הבשר
1 בצל קצוץ
1/2 ק"ג פרגיות טחונות
2 שיני שום קצוצות
1 כף שורש ג'ינג'ר קצוץ
1 פלפל צ'ילי אדום פרוס
2 כפות רוטב טריאקי
2 כפות רוטב דגים
3 כפיות סוכר חום כהה
2 כפיות שמן שומשום
3 כפות כוסברה קצוצה
איך מכינים
חוצים את החצילים לאורכם, מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה או נייר כסף. חורצים עם הסכין עוד 2 חריצים לאורכם בחלק החתוך, כדי לאפשר לבשר החציל להתבשל היטב.
מושחים את הצד החתוך של החצילים במעט שמן זית. מה שאני עושה כדי שלא להשתמש בכמות שמן גדולה – במקום לצקת שמן ישירות על החצילים, אני לוקחת מעט שמן בידים ומלטפת אותם.
מכניסים את החצילים לתנור בחום של 220 מעלות, בתכנית טורבו גריל. מדי פעם בודקים את החצילים, מוציאים אותם כשהם שחומים והבשר שלהם רך.
בינתים מכינים את הבשר:
במחבת רחבה מחממים את השמן ומוסיפים את הבצל, השום, הג'ינג'ר והצ'ילי. מאפשרים לבצל קצת להשחים.
מוסיפים את הבשר ומפוררים אותו תוך ערבוב עם הירקות שכבר שם
בקערית קטנה מניחים את כל הרטבים, הסוכר ושמן השומשום
כשהבשר משנה את צבעו, מוסיפים אליו את הטריאקי, רוטב הדגים, שמן השומשום והסוכר.
מערבבים הכל יחד לספיגת הטעמים, טועמים לתיקון התיבול ומוסיפים כוסברה קצוצה
מכסים ומניחים להתבשל עוד 3-4 דקות וזהו. הבשר מוכן.
להגשה-
לוקחים חצי חציל, מניחים מעליו גבעה יפה של בשר, מקשטים בעלה כוסברה ומגישים.
תהנו 🙂