חלת בטטה צלויה

מה כבר יכול להיות כשמערבבים בצק טוב של חלה עם בטטה צלויה בתנור, מתובלת עם עשבי תיבול וריחנית? רק טוב! השילוב של הבטטה בבצק גורם לחלה הזאת להיות כל כך טעימה, קצת יותר כבדה, אבל במובן הטוב של המילה, מעניינת ומוצלחת ביותר. החלה יוצאת ממש כתומה עם מרקם חלומי והיא הולכת נפלא עם כל מה שתחליטו לשים עליה.

את קוביות הבטטה צולים כמובן לפני הכנת הבצק. אני צולה אפילו יום קודם כי את הבצק לחלה אני מכינה כבר בשישי בבוקר. אני חותכת את הבטטה לקוביות קטנות ומתבלת (דקה וחצי על השעון) ואז מכניסה את זה לתנור למשהו כמו 20 דקות – עד שהקוביות נצלות ומתרככות. לאחר מכן אני מעבירה את זה לקופסה ושומרת עמוק במקרר כדי שהחבר'ה שלי לא יגלו את זה ויחסלו, כי זה ממש ממש טעים לאכילה גם ככה.

למחרת אני מכינה את הבצק ומשלבת לתוכו את קוביות הבטטה שחלקן נמעכות עם הלישה וצובעות את הבצק בכתום, וחלקן שומרות על עצמן קצת יותר בנחישות ומקשטות את הבצק כמו אבני חן יפות. התוצאה כאמור משובבת נפש וחיך 🙂

כדאי לדעת שהוספת הבטטה לבצק מוסיפה לו לחות והופכת אותו דביק יותר. לכן, במתכון הזה אני משתמש בקצת יותר קמח מהרגיל ובקצת פחות מים מהרגיל. אתם רוצים להגיע לבצק במרקם לא דביק (כזה שנפרד מדפנות קערת המיקסר) כדי שאפשר יהיה לקלוע את החלות ביתר קלות. כשאתם לשים את הבצק, שימו לב – אם הוא עדיין דביק מדי – הוסיפו טיפה קמח.

הקליעה- אפשר לקלוע את החלה מכמה רצועות שבא לכם (יש מלא סרטונים ביוטיוב). אני בחרתי הפעם לקלוע מארבע רצועות. לאחר שאני קולעת את החלה אני משלבת בכפלים שלה גבעולים של טימין כדי לקשט אותה מבחוץ, תראו כמה שזה יפה:

מה צריך:

לבטטה הצלויה-

בטטה קלופה וחתוכה לקוביות קטנות

2 כפות שמן זית

1 כף סוכר חום בהיר (אם אין לכם, אפשר גם לבן)

1 כף של עשבי תיבול קצוצים – אני השתמשתי בתימין ורוזמרין

מלח, פלפל

לבצק –

600 גרם קמח

1 כף שמרים

1/2 2 כפות סוכר

3 כפות שמן

250 מ"ל מים

3/4 כף מלח

הבטטה הצלויה

ביצה טרופה למריחה על החלה לפני האפיה

איך מכינים:

בקערת המיקסר שמים את הקמח, השמרים והסוכר ומערבבים.

מוסיפים את קוביות הבטטה ואת השמן ומניחים למיקסר ללוש את הבצק במהירות הנמוכה ביותר

מוסיפים את המים תוך כדי לישה. שימו לב לא להכניס ישר את כל כמות המים. יתכן שלא תצטרכו את כל הכמות. אם לאחר הוספת המים עדיין הבצק שלכם דביק מדי, הוסיפו קצת קמח. אתם רוצים שהבצק ייפרד מדפנות הקערה תוך כדי לישה.

הוסיפו את המלח והמשיכו ללוש עוד כשתי דקות.

העבירו את הבצק לקערה משומנת, כסו בניילון והניחו לבצק לתפוח עד שכמעט מכפיל את נפחו

לאחר התפיחה חלקו את הבצק למספר הרצועות מהן אתם רוצים לקלוע את החלה.

עצבו לכם חלה יפהפיה, העבירו לתבנית מרופדת בנייר אפייה

רססו בתרסיס שמן וכסו במגבת עד להכפלת הנפח

חממו תנור ל- 180 מעלות בתכנית טורבו

מירחו את החלה בעדינות בביצה טרופה וקשטו עם תימין אם בא לכם

את החלה אופים בערך 35-40 דקות, עד שהיא מזהיבה ומקבלת צבע משגע והריח כבר מתפשט בכל הבית. אני תמיד בודקת אותה בתחתית – שיש צבע יפה גם מלמטה ושנשמע צליל חלול כשאני טופחת עם האצבע

מוציאים את החלה להצטנן על רשת. אל תשאירו אותה על נייר האפיה – התחתית שלה תירטב מהאדים וחבל.

לפני שאתם בוצעים את החלה, תנו לה מעט זמן להצטנן, כדי שהיא לא  תתייבש לכם.

פנקו את עצמכם עם חתיכת חלה + חמאה מלוחה, כשהיא עוד קצת חמימה, ותודו על כל הטוב הזה 🙂

תהנו 🙂