הקוגל שלי

5 דקות עבודה, 45 דקות אפיה, ריח מטורף בבית וטעם מושלם.

מכל המאפים שאני מכינה, הקוגל הזה זכה מניצן לתואר "המאפה עם הטעם המושלם".

ניצן מאד אוהב את כל מה שאני מבשלת, אבל אם היו מכריחים אותו לבחור דבר אחד שהכי הכי טעים לו, זה היה הקוגל הזה.

כשהייתי סטודנטית, למדה איתי אורית, בחורה דתיה נשואה טריה, שסיפרה שבכל שבת היא מכינה קוגל עם אטריות וסוכר חום.. אני זוכרת איך זה הצית לי את הדמיון לנסות כזה בבית וכמובן ששאלתי איך היא מכינה.

בנסיונות שעשיתי בבית, משהו היה חסר לי. הטעם היה "ליד", משהו במרקם לא היה הכי נכון לדעתי….היו חסרים לי כמה דברים כדי להגיע למשהו שבאמת יהיה לי טעים, אבל בסופו של דבר, אחרי כמה נסיונות, מצאתי את השילוב המושלם של החומרים שיוצרים את הקוגל הזה, ומאז, כמו שכתוב באגדות, אנחנו חיים, הקוגל ואני (וגם ניצן והילדים), באושר ואושר עד עצם היום הזה.

מה צריך:

1 חבילת אטריות רחבות של אוסם

1 כוס סוכר חום כהה

100 גרם חמאה מומסת

2 שמנת חמוצה

1/2 כפית קנמון

מעט תמצית וניל

1 תפוח מקולף ומגורר

4 ביצים

חופן צימוקים – אם בא לכם

איך מכינים:

מרתיחים מים עם מלח בסיר, כשהם רותחים מכניסים פנימה את האטריות ומבשלים אותן לריכוך. האטריות לא באמת חייבות להיות מבושלות עד הסוף כי הן ממשיכות להתבשל בתוך התנור, אבל גם אם הן מבושלות לגמרי – זה בסדר גמור.

כשהאטריות רכות, מסננים אותן ומקררים אותן תחת מי הברז. מכניסים לקערה גדולה.

מוסיפים לקערה את הסוכר החום והחמאה המומסת ומערבבים היטב.

מוסיפים לקערה את השמנת החמוצה, התפוח המגורר, הקנמון ותמצית הוניל.

מערבבים, טועמים ומשתדלים לא לגמור את כל האטריות ככה (אני הכי אוהבת לאכול את זה ככה)

מוסיפים לקערה את הביצים ואת הצימוקים אם אתם אוהבים

מערבבים ושופכים את כל הטוב הזה לתבנית משומנת. אני אופה בתבנית חד פעמית מלבנית רגילה.

מכניסים לתנור (בתכנית טורבו) למשך 45 דקות בערך, עד שהקוגל יציב ומקבל צבע יפה.

בהצלחה 🙂