בלינצ'ס לפסח

אני יודעת, יש מלא מתכונים לבלינצ'סים של פסח, רובם מבוססים בעיקר רק על קמח תפוחי אדמה. חמותי למשל מכינה כאלה ממש דקיקים, מגלגלת אותם וחותכת מהם אטריות למרק העוף המדהים שלה שהיא מכינה לליל הסדר. אני אוהבת את הבלינצ'ס שלי קצת יותר "בשרניים" , יותר "נגיסים", ולכן מכינה אותם גם עם קמח מצה וככה הם יוצאים טיפה יותר עבים.

המתכון הזה הולך איתי כבר 30 שנה, והאמת היא שבכל פסח אנחנו נהנים ממנו מחדש.

אפשר לאכול את הבלינצ'סים האלה ככה, כמו שהם, בלי כלום, כי הם ממש טעימים. הילדים אצלי כמובן אוהבים אותם עם נוטלה, אבל אני כבר יכולה להגיד לכם שלא פעם הכנתי אותם במילוי גבינות או פטריות (מעדן!!) ובאמת שהם נפלאים ולא פחות חשוב – קלים להכנה.

שתי מילים על קמח המצות – 

אני כאמור אוהבת את הבלינצ'ס יותר 'בשרניים' ולכן לא מפריע לי להשתמש בקמח הגס שמשאיר קצת גושים קטנים בגודל של אפונה בבלילה. אני מתה על זה. אם חשוב לכם שהבלילה תהיה ממש חלקה ומעודנת יותר, נסו להשתמש בקמח מצות שמיוחד לעוגה. הוא טחון דק יותר, ממש כמו קמח רגיל ויש לו פחות "גוף". עניין של טעם.

ומילה נוספת על ההכנה – 

אני מכינה את התערובת בעזרת הקיצ'נאייד שלי אבל בהחלט אפשר לערבב את התערובת הזאת באופן ידני.

אז מה צריך:

6 ביצים

1 כוס קמח מצות

1 כוס קמח תפו"א

2 כפיות סוכר

1 כפית מלח

1 כף שמן

2 כוסות חלב

איך מכינים:

בקערת המיקסר מניחים את הביצים, את הקמחים , את המלח והסוכר ומערבלים לתערובת אחידה.

מוסיפים את החלב בזרם דק, תוך כדי ערבוב, ומדללים את התערובת. מוסיפים גם את כף השמן ומערבבים.

מחממים מחבת על אש בינונית, משמנים אותה במעט חמאה ויוצקים מעט מהבלילה למחבת. עוזרים לבלילה לכסות את כל תחתית המחבת על יד הטיית המחבת לכל הכיוונים.

ברגע שהבלילה מתקשה במחבת (שימו לב זה עניין של פחות מדקה), הופכים את הבלינצ'ס לצד השני שלו לעוד כמה שניות

מוציאים לצלחת

עושים כך כמובן עם שאר הבלילה, אין צורך לשמן את המחבת לפני כל בלינצ'ס, משמנים רק לפני הראשון.

ממלאים במה שבא לכם וזוללים 🙂