שקשוקה עם טונה

פעם, בילדותי, אמא היתה מכינה לנו שקשוקה כזאת שהביצים היו מעורבבות לתוך הרוטב ממש כמו ביצה מקושקשת.

בשנים האחרונות זוכה התבשיל הזה לעדנה מחודשת ואפשר למצוא אותו כמעט בכל בית קפה במחלקת ארוחות הבוקר, כשאת הביצים לא משקשקים לתוך הרוטב, אלא משאירים אותן שלמות ויפות מלמעלה.

שקשוקה זו ארוחת בוקר ממש כיפית, כל כך פשוטה להכנה ואני אוהבת להגיש אותה ביחד עם חלה מפנקת או עם הלחם המהיר שלי שהמתכון שלו כאן. לא פעם אני מכינה שקשוקה כשנשארות לי עגבניות בשלות מדי, שכבר לא מתאימות לסלט.

במתכון הזה הוספתי טונה לרוטב העגבניות כדי לעבות אותו מעט, אבל אם אתם לא מחובבי הטונה אתם לגמרי מוזמנים להשמיט אותה – השקשוקה תהיה טעימה בכל מקרה.

תוספת נוספת שאני מוסיפה לפעמים – פלפל אדום חתוך לקוביות, שנכנס לסיר ביחד עם הבצל, ממש בהתחלה. הפעם התחשק לי בלי 🙂

מה צריך:

4 כפות שמן זית

בצל חתוך לרצועות

4 שיני שום פרוסות

1/2 פלפל ירוק חריף או יותר (תלוי בחריפות הפלפל ובכמה אתם אוהבים חריף)

4 עגבניות קלופות, חתוכות לקוביות

1 כף רסק עגבניות (של Muttiׂׂ )

1 קופסת שימורים של טונה

1 קופסת שימורים של עגבניות מרוסקות

1 כף פטרוזיליה קצוצה לתוך התבשיל

מלח, פלפל שחור גרוס טרי

1 כפית סוכר

2 כפות פטרוזיליה קצוצה לקישוט

6 ביצים

איך מכינים:

במחבת או סיר רחב ושטוח מחממים את השמן ומוסיפים את הבצל הפרוס

מוסיפים את השום ואת הפלפל החריף (אני משאירה אותו בחתיכות גדולות כדי שאפשר יהיה לשלוף אותו במידה ומתברר שהוא מאדדדד חריף)

מטגנים יחדיו עד להזהבה קלה ומוסיפים פנימה את 4 העגבניות החתוכות. מערבבים ביחד במשך כמה דקות

מוסיפים פנימה את הטונה ומערבבים

שופכים פנימה את קופסת העגבניות המרוסקות ואת רסק העגבניות ומערבבים.

זורקים פנימה כף של עלי פטרוזיליה, ממליחים, מפלפלים ומניחים להתבשל במשך כמה דקות, מכוסה במכסה.

טועמים את הרוטב שהתקבל ומתקנים תיבול. שוברים מעל 6 ביצים

מכסים במכסה וממשיכים לבשל על אש קטנה – בינונית עד שהביצים מבושלות

מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים חם עם לחם טרי

בתאבון 🙂