סבתא שלי היתה מבשלת אוכל מאד פשוט אבל טעים במיוחד. אחת התוספות הטעימות שלה היתה השעועית הירוקה הזאת שבושלה עם עגבניות טריות עד שנעשתה רכה ועם טעמים עמוקים. נכון שהיום יותר מקובל לבשל את השעועית לרמת אל דנטה ולהשאיר אותה די פריכה (ואני מתה על זה!) אבל במקרה הזה מדובר בבישול איטי וארוך עד שהכל מקבל את הטעמים של סבתא כמו שצריך 🙂
אז אין כאן הרבה עבודה – 2-3 דקות בלבד, את כל שאר הזמן השעועית מבלה בתוך הסיר עם העגבניות הבצל והשום, על אש קטנה, עד שזה כמעט מקבל צבע של חמין (בערך שעה).
הסודות לטעם –
1. שעועית טריה
2. עגבניות טריות
3. לא להתקמצן עם השמן
4. בישול איטי על אש קטנה
ובכל זאת אגלה לכם שכשאין לי שעועית טריה, גם שקית של סנפרוסט עושה יופי את העבודה 🙂
וגם – את העגבניות הרגילות אפשר להחליף בעגבניות שרי, אם זה מה שיש לכם
כדאי לדעת שאם אתם אוהבים את השעועית פחות מבושלת – אתם יכולים להפסיק את הבישול כשהיא כבר נראית לכם מוכנה. אם אתם רוצים את הטעמים היותר עמוקים – המשיכו לבשל עד שתקבלו את הצבע העמוק.
אז מה צריך:
1/4 כוס שמן
שעועית ירוקה ה טריה או 1 שקית שעועית ירוקה קפואה
1 בצל גדול פרוס לפרוסות
3 עגבניות בינוניות חתוכות לקוביות או 20 עגבניות שרי חתוכות לרבעים
3 שיני שום פרוסות
1 כף רסק עגבניות
פלפל שחור טחון טרי
1 כף אבקת מרק
טיפה סוכר
ממש מעט מים אם יש צורך
איך מכינים:
בסיר רחב מחממים את השמן ומטגנים את הבצל במשך כמה דקות.
מוסיפים לבצל את השעועית (אם משתמשים בקפואה – הפשירו אותה תחת מי הברז מכל הקרח שעוטף אותה)
מטגנים ביחד את הבצל והשעועית עד שהשעועית מקבלת קצת צבע של טיגון
מוסיפים לסיר את העגבניות והשום ומערבבים כדקה
מוסיפים את רסק העגבניות ומעט מים. מערבבים
מתבלים עם אבקת המרק, פלפל וטיפה סוכר לאיזון החמיצות
מערבבים הכל, מכסים במכסה ומניחים לזה להתבשל על אש קטנה בינונית עד שמוכן.
מדי פעם מערבבים.
בתאבון 🙂