ריבועי קוקוס בננה לפסח

תקשיבו – השילוב הזה של קוקוס ובננה מזכיר לגמרי את הטעמים האקזוטים של מזרח אסיה שאנחנו כל כך אוהבים. המתכון הזה הוא בעצם מתכון לממתק טעים במיוחד שמתאים לפסח בגלל שאין בו קמח. המתכון הזה נמצא אצלי משנת 1996, אין לי מושג מי הגה אותו – לכן, בניגוד לרוב המתכונים שלי, החומרים מובאים כאן ב"מידות של פעם", ולא במשקלים מדוייקים, ועדיין – איזה כיף לנו שיש אותו – הריבועים האלה פשוט נפלאים ודי גונבים את ההצגה ליד שאר הקינוחים 🙂

מערבבים את כל החומרים, אופים, מצננים, חותכים לקוביות קטנות בגודל ביס – וטועמים את טעמו של גן העדן 🙂

אם הריבועים האלה שורדים אצלכם יותר מיום אחד, אני ממליצה לאכסן אותם במקרר, כי עם הזמן הם מתרככים קצת ואנחנו רוצים אותם קצת יותר קשוחים, עמידים ומענגים 🙂

אפשר כמובן להוסיף לתערובת הבסיסית שוקולד צ'יפס או אגוזים, או כל תוספת אחרת שבא לכם, אני אוהבת אותם ככה – שילוב מושלם של קוקוס ובננה.

מה צריך:

2 ביצים

2/3 כוס סוכר לבן

3/4 כוס סוכר חום כהה

1/2 כפית מלח

2 כפיות תמצית וניל

100 גרם חמאה מומסת או 1/2 כוס שמן קוקוס

2 בננות בשלות

1 כוס קוקוס

1/2 כוס קורנפלור (אם משתמשים בקמח רגיל, הכמות היא 2/3 כוס קמח)

אם רוצים להוסיף –

100 גרם שוקולד צ'יפס

או 100 גרם אגוזים קצוצים

איך מכינים:

בקערה טורפים חמאה מומסת, סוכרים, מלח, וניל וביצים

מועכים 2 בננות בעזרת מזלג ומוסיפים לתערובת הביצים

מוסיפים את הקוקוס והקורנפלור ומערבבים לתערובת אחידה

אם אתם רוצים להוסיף שוקולד צ'יפס או אגוזים – עכשיו זה הזמן 🙂

מעבירים לתבנית מלבנית

אופים ב 180 מעלות 25-30 דקות, עד שהעוגה יציבה וזהובה

מצננים היטב את העוגה, פורסים לריבועים קטנים

מפזרים אבקת סוכר מעל ומתענגים על כל ריבוע

תהנו 🙂