רולדת אינסטנט מושלמת

הרולדה הזאת שוברת שיא בתחרות העוגות מהירות ההכנה, והכי כיף – היא אחת הטעימות ביותר שיש. אצלנו היא מככבת כל השנה ומאז שהחבר'ה שלי בגרו, הם מבקשים שאכין אותה בימי ההולדת במקום או בנוסף לכל עוגה אחרת שעומדת על הפרק. זו גם העוגה האהובה על אבא שלי ובאמת שיש עליה קונצנזוס, ופלוס ענק נוסף שיש לה – היא מתאימה לפסח כי אין בה טיפת קמח.

הבעיה היחידה איתה היא שאפשר לאכול את כולה בלי להרגיש בכלל. לעוגה הזאת יש תכונה פשוט להיעלם בפה ולכן חייבים לקחת עוד חתיכה ועוד חתיכה ועוד חתיכה עד שבסוף מה שעוצר את רצף התענוג הזה זה המצפון ושכבר לא נעים מהסביבה 🙂

המתכון הזה הוא אחד מהמתכונים המדהימים שקיבלנו מתמר קנכט ז"ל, חברה של אמא שלי, שהיתה אופה דברים נפלאים וטעימים במיוחד. גם המתכון של הסברינה שמפורסם כאן בבלוג הוא שלה ואפשר למצוא אותו בלחיצה כאן

אז הבצק של הרולדה הזאת בנוי מביצים, סוכר ואינסטנט פודינג, והקרם הוא קרם של אינסטנט פודינג עם חלב ושמנת מתוקה.

היו שנים שתמיד הכנתי שתי רולדות –

האחת – רולדה שהבצק שלה נעשה עם אינסטנט פודינג וניל והקרם שלה נעשה עם אינסטנט פודינג שוקולד
השניה – רולדה שהבצק שלה נעשה עם אינסטנט פודינג שוקולד והקרם שלה נעשה עם אינסטנט פודינג וניל.

בגלל שכבר מזמן החלטנו שהאופציה השניה לוקחת בענק, הפסקתי להכין את האופציה הראשונה, ואני מכינה רק את האופציה השניה שנראית כך:

אבל כדאי שתדעו שלגמרי אפשר לשחק עם זה, בטח ובטח כיום, כשיש כל כך הרבה טעמים שונים של אינסטנט פודינג. הנה למשל הרולדה שהכנתי עם אינסטנט פודינג פיסטוק לבצק, ואינסטנט וניל לקרם:

והנה עוד גרסה מצויינת שהכנתי עם אינסטנט פודינג בטעם מלבי בבצק וגם בקרם, כאן שילבתי גם דובדבני אמרנה בתוך הרולדה ואת סירופ הדובדבנים מעליה:

אז מה צריך:

לבצק

6 ביצים מופרדות

6 כפות סוכר

1 חבילת אינסטנט פודינג בטעם שוקולד

לקרם

1 שמנת מתוקה להקצפה 38%

1 כוס חלב

1 אינסטנט פודינג וניל

איך מכינים:

מחממים תנור ל- 180 מעלות בתכנית טורבו

בקערת המיקסר מניחים את 6 החלבונים ומתחילים להקציף במהירות בינונית.

מוסיפים את 6 כפות הסוכר בהדרגה ומקציפים לקצף יציב שנראה כך:

כשהקצף מוכן, מגבירים את מהירות המיקסר ומוסיפים את החלמונים לתוך הקצף, להקצפה נוספת של כמה שניות בלבד – עד שהחלמונים נטמעים באופן אחיד. תזהרו לא להקציף מדי!

שופכים את פודינג השוקולד אל הקצף דרך מסננת כדי למנוע גושים

מערבבים ידנית היטב ובעדינות את האבקה לתוך הקצף, עד לבלילה אחידה.

מרפדים תבנית אפיה של התנור בנייר אפיה משומן היטב ויוצקים לתוכו את הבלילה (אם הנייר לא משומן היטב, זה עשוי להידבק)

משטחים את הבלילה באופן שווה על פני כל התבנית

מכניסים לאפיה של 20 – 25 דקות, עד שנראה לכם שהקצף נאפה ויציב. שימו לב לא לאפות מדי – אחרת הבצק יתקשה ולא תוכלו לגלגל אותו לרולדה.

כשהבצק מוכן, פורסים מגבת נקיה על השיש ומניחים עליה את הבצק האפוי, כשנייר האפיה כלפי מעלה.

מקלפים בזהירות את הנייר מהבצק

מניחים להתקרר היטב!

כשהבצק קר, מכינים את הקרם –

בקערת המיקסר מקציפים ביחד במהירות גבוהה את החלב, השמנת המתוקה והאינסטנט פודינג וניל עד לקבלת קרם יציב.

משאירים קצת מהקרם בצד לטובת ציפוי העוגה מבחוץ

מורחים את רוב הקרם על פני הבצק באופן אחיד

בעזרת הידים מגלגלים לרולדה הדוקה.

מעבירים את הרולדה למגש שבו תרצו להגיש אותה.

לרוב, המגשים קטנים מאורך הבצק האפוי ולכן יש צורך לחתוך משני הצדדים של הרולדה פרוסות כאלה שישאירו אותה בגודל של כלי ההגשה שלכם. זה הרגע שבו אתם מכניסים לפה שלכם חתיכה אחת כזאת שרק נותנת רמז למה שהולך להגיע לאחר שהרולדה תתקרר.

מצפים עם הקרם שנותר את הרולדה מבחוץ, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים לקירור לכמה שעות טובות – עדיף ל- 12.

לפני ההגשה מגררים קצת שוקולד על הקרם, לוקחים אויר וצוללים פנימה 🙂

אני מפצירה בכם מראש להכין שתי רולדות כי זה לא שורד יותר משעה – שעתיים בבית. תודו לי אח"כ

בהצלחה 🙂