עוגת תמרים וקרמל מלוח

באוסטרליה העוגה הזאת נחשבת לאחד הקינוחים הכי שכיחים, שם קוראים לה Sticky date pudding והיא כל כך טעימה שקשה להפסיק לאכול ממנה. היא לחה, דחוסה במובן הטוב של המילה והטעם של הקרמל המלוח שנשפך עליה מלמעלה, ביחד עם האגוזים הקלויים – פשוט מושלם.

העוגה הזאת נהדרת כל השנה, ועדיין, בראש השנה ובט"ו בשבט היא לגמרי חלק מתפריט החג. היא יוצאת ממש כהה וכל מי שרואה אותה לראשונה טועה לחשוב שמדובר בעוגת שוקולד, אבל הטעם שלה והריח שלה מעידים בהחלט על התמרים הטעימים שהופכים את העוגה הזאת למה שהיא.

אני משתמשת במתכון הזה בתמרים שנמכרים מגולענים בואקום בחבילה של 500 גרם, אבל בהחלט אפשר גם לגלען 250 גרם תמרים (רצוי מג'הול). שימו לב שהמשקל מתייחס לתמרים ללא החרצנים.

זאת עוגה בחושה, קלה, מהירה ומענגת.. מה צריך יותר?

יאללה לעבודה:

לעוגה:

250 גרם תמרים לחים מגולענים בואקום

375 מ"ל מים רותחים

1 כפית אבקת סודה לשתיה

90 גרם חמאה רכה

200 גרם סוכר חום כהה

75 גרם סוכר חום בהיר

3 ביצים

225 גרם קמח תופח

40 גרם אגוזי מלך

50 גרם פקאנים

לרוטב קרמל מלוח:

35 גרם סוכר חום

75 מ"ל שמנת מתוקה

25 גרם חמאה

1/4 כפית מלח ים / הימלאיה

איך מכינים:

מחממים תנור ל-170 מעלות

מנקים ממחית התמרים את כל הפיצ'פקעס הקטנים שמפריעים: מועכים את המחית בין האצבעות וכשנתקלים במשהו קשיח – מוציאים אותו.

ממרח תמרים

מניחים את התמרים במעבד המזון ושופכים עליהם את המים הרותחים עם כפית של אבקת סודה לשתיה. ממתינים לריכוך 5 דקות.

תמרים מצורפים לעיסת העוגה

מפעילים את מעבד המזון כדי להפוך את התמרים והמים לעיסה. שימו לב – זה מאד משפריץ. אני מקיפה את מעבד המזון במגבת מטבח רגע לפני ההפעלה כדי שלא ילכלך לי מסביב

תמרים אגוזים וקרמל מעוברים לעיסת העוגה