ניוקי ועוף בסיר אחד

כשאין לי רעיונות מה לבשל ובכל זאת בא לי קצת לחדש, אני נזכרת במתכון הזה.

בדר"כ אני לא מחזיקה ניוקי בבית באופן קבוע. זה ממש לא כמו פסטות או פתיתים שלא תמצאו אותי בלי כמה חבילות שלהם במזווה, אבל לפעמים כשאני בסופר ואני נתקלת בזה, אני ממש שמחה, כי אני יודעת שארוחת הצהרים הולכת להיות קלה ומהירה ויותר מכך – הילדים ממש אוהבים את זה (והאמת – גם אנחנו המבוגרים).

במתכון הזה, אני משתמשת בניוקי שמגיע קנוי ומוכן וצריך רק להרתיח אותו ולהוסיף לו איזה טעם שרוצים. ניוקי תוצרת בית זה כבר משהו אחר לגמרי, שלא נכנס למחלקת האוכל המהיר, וכבודו במקומו מונח.

אני אוהבת להשתמש במתכון הזה בעגבניות שרי שיש לי באופן קבוע בבית. הילדים אצלי אוכלים עגבניות שרי כמו סוכריות. תמיד יש על השולחן קערה של עגבניות שטופות, וכל מי שעובר ליד, מושיט יד ולוקח.

אבל – היופי במתכון הזה הוא שאפשר לגמרי לשחק עם התיבול ולגוון לפי מה שבא לכם – אפשר לשים פטריות במקום או בנוסף לעגבניות, רבעי ארטישוקים, אפשר לשחק עם עשבי תיבול ותבלינים אחרים ולא דווקא כוסברה, כמון וגרידת לימון כמו שמופיעים כאן.. הכל פתוח והעיקרון הוא אותו עיקרון – משרים את העוף בתבלינים שאתם אוהבים, מקפיצים אותו עד שהוא מחליף צבע, מוציאים מהסיר, מוסיפים את שאר הירקות שאתם אוהבים, מחזירים את העוף ומוסיפים לתוך כל הטוב הזה את הניוקי המורתחים. קלי קלות.

אז מה צריך:

1 ק"ג חזה עוף בקוביות (אני משתמשת בפילה עוף)

1 שן שום כתושה

3 כפות כוסברה קצוצה

1/2 כפית כמון

גרידה מלימון אחד

מלח, פלפל שחור גרוס טרי

3 כפות שמן זית לתיבול העוף

3 כפות שמן זית נוספות להקפצה

1 בצל סגול חתוך לרצועות (אפשר גם בצל לבן כמובן)

3 שיני שום פרוסות

חצי צ'ילי אדום ברצועות דקיקות +כמה עיגולים דקים של פלפל ירוק – אם רוצים קצת פיקנטיות

35 עגבניות שרי חצויות (ספרתי רק כדי שאדע כמה לרשום כאן, אבל תשימו כמה שאתם אוהבים)

חבילת ניוקי בואקום של 500 גרם

איך מכינים:

בקערה מניחים את חזה העוף, 3 כפות שמן, הכמון, הכוסברה, גרידת הלימון, השום הכתוש, מלח ופלפל, מערבבים ומניחים בצד לעשרים דקות.

לאחר 20 דקות, מחממים את הסיר עם 3 כפות שמן זית להקפצה, מכניסים את קוביות העוף לסיר ומוודאים שכל החתיכות מלבינות מכל הצדדים. חזה העוף צריך בישול מאד קצר כדי לא להתייבש, וכאן הוא עוד ימשיך להתבשל בהמשך עם העגבניות וכל השאר, לכן, ברגע שהעוף מחליף צבע מכל צדדיו, תוציאו אותו לקערה.

לאותו הסיר שהוצאנו ממנו את העוף מכניסים את הבצל, השום הפרוס והפלפלים, ומערבבים עד לשקיפות של הבצל

מוסיפים לסיר את העגבניות החצויות ומערבבים אותן כדי לאפשר להן להתרכך קצת

בינתים מרתיחים סיר עם מים וקצת מלח, וזורקים את הניוקי לתוך המים הרותחים. כשהניוקי צפים – הם מוכנים. אוספים ומוציאים אותם עם כף רשת לקערה.

כשהעגבניות מעט התרככו, מתבלים במעט מלח ופלפל, ומחזירים את קוביות העוף לסיר. מערבבים.

אחרי שתי דקות של ספיגת טעמים משותפת, מוסיפים לסיר את הניוקי המסונן ומערבבים.

מסירים מהאש. זהו. בתאבון 🙂