סלט עדשים מרענן

הסלט הזה הוא חגיגה אמיתית – טעים, מזין וצבעוני. הוא הולך נהדר כתוספת לבשרים (אצלי הוא מככב בארוחות ברביקיו), אבל הוא בהחלט עומד בפני עצמו ונשמר יופי במקרר גם שלושה או ארבעה ימים, אם לא חיסלו אותו קודם.

כמה מילים על המרכיבים:

את העדשים אני מבשלת במים עד לריכוך. אני לא אוהבת שהן הופכות להיות רכות מדי ומשחתיות, ולכן אני מקפידה להפסיק את הבישול כשהן עדיין שומרות על צורתן ויחד עם זאת הן בהחלט רכות לאכילה.

הסלק – אפשר לבשל אותו בבית – בסיר לחץ, במים או לצלות אותו בתנור. אני מקצרת לעצמי תהליכים וקונה את הסלק המבושל שמגיע באריזת ואקום. הוא טעים להפליא וחוסך לי את הקילוף והבישול.

הבטטה – אני קולפת, פורסת לפרוסות או קוביות, מזליפה שמן זית, מלח ופלפל ואופה בחום גבוה בתנור עד שהבטטה מקבלת צבע משגע ומתרככת. מה שלא נכנס לסלט, הולך יופי בתור תוספת בכריכים עם גבינה בולגרית או פטה. אני תמיד אופה כמות גדולה יותר ממה שאני צצריכה מאחר והבטטה הצלויה נשמרת יופי במקרר ואז יש לי אותה "בשלוף" כשמתחשק לי להכין סלט או משהו בסגנון.

עשבי התיבול – כוסברה ונענע. לא לוותר עליהם – הם נותנים את העיקצוץ המיוחד של הסלט הזה. מי שקשה לו עם כוסברה (מי אתם האנשים שקשה להם עם הירק המדהים הזה??) החליפו בפטרוזיליה

הרוטב – רוטב הוינגרט שלי – אני משתמשת בו גם להמון מתכונים אחרים. במתכון הזה הוא משתלב נפלא עם כל הירקות והעדשים.

אז מה צריך:

1/2 2 כוסות של עדשים שחורות מבושלות ומסוננות

1 סלק בינוני מבושל וחתוך לקוביות

1 בטטה קטנה צלויה בתנור, בקוביות

1 בצל סגול קטן קצוץ דק

1/4 צרור כוסברה קצוץ

2 כפות של נענע קצוצה

לרוטב:

4 כפות שמן זית

2 כפות חומץ בן יין אדום

1 כפית חרדל דיז'ון (אפשר חלק או עם גרגרים)

2 כפיות דבש

מלח ופלפל שחור גרוס טרי

איך מכינים:

בזמן שהעדשים מתבשלות, אני כבר מכינה את הרוטב בצנצנת ושומרת במקרר עד השימוש:

מכניסים לתוך צנצנת את כל מרכיבי הרוטב

סוגרים את הצנצנת היטב ומנערים עד לקבלת רוטב אחיד

ניגשים להכנת הסלט:

בקערה מניחים את כל מרכיבי הסלט

יוצקים מעל את הרוטב מהצנצנת, מערבבים ונהנים

בהצלחה 🙂