קובה זה אחד המאכלים האהובים עלי (בכל זאת שורשים כורדים 😉 ). סבתא בת שבע שלי היתה מכינה קובה חמין מושלם וגם חמוסטה מעולה, אבל האמת היא שאחות שלה, שרה, היתה מכינה קובה חמוסטה אלוהי, שיצא לנו לצערנו להתוודע אליו רק כאשר סבא שלי נפטר, ובמסגרת השבעה, דודה שרה בישלה סיר של קובה חמוסטה מהחלומות שכמותו לא טעמתי מעודי.
הכנת הקובה בהחלט עוברת במשפחה – אמא שלי מכינה קובה מעולה (גם חמוסטה וגם סלק) וגם טלי אחותי, שהיא בשלנית מדהימה, מכינה את הכדורים הטעימים האלה הממולאים בשר ששוחים להם במרק טעים.
אצלי זה נעצר. כבר כמה פעמים שעזרתי לאמא שלי להכין קובות, אבל על כל אחד שאני מגלגלת היא עושה עשרה. נכון, זה עניין של מיומנות, אבל כמה שאני אוהבת לאכול את זה, ככה אני מתעצלת להכין. זה לוקח לי כל כך הרבה זמן שלא בא לי בכלל להתחיל לגלגל והאמת היא שכל עוד אמא שלי מכינה ויש לנו קובה מדי פעם, אני נהנית מזה, ואם ממש בא לי להכין בבית – אני קונה מבשלניות ביתיות את הקובות עבודת יד, מכינה סיר מרק טעים בבית, וזורקת פנימה את הכדורים הקפואים שקניתי.
נכון, זה לא הטעם של הקובות של אמא שלי, אבל זה בהחלט טעים ונותן מענה מהיר כשמתחשק מרק חם עם כמה כדורים טעימים כאלה.
לפעמים אני מכינה מרק סלק לקובות כי אצלי מאד מאד אוהבים את המרק החמוץ מתוק של הסלק ואת הצבע המעלף של הקובות שמתבשלות בו ולפעמים אני מכינה את המרק שהמתכון שלו מונח כאן לפניכם – שהוא סופר פשוט אבל מדוייק וטעים טעים.
המרק הזה פשוט נפלא עם הקובה וממש לא בעיה להכין אותו, ואם לא צריך להכין את הכדורים עצמם אז בכלל זה קלי קלות ויש לכם סיר קובה לתפארת בלי יותר מדי מאמץ.
מה שאני אוהבת במרק הזה, שאחרי שאני מכניסה את הקובות שיתבשלו בו, המרק קצת מסמיך מהסולת של הקובות ומקבל מרקם פשוט מושלם, ולא משנה כמה קובות אני אבשל בתוכו – הכל יתחסל עד תום!
יאללה לעניינים:
מה צריך:
3 כפות שמן
1 בצל גדול קצוץ
2 גבעולי סלרי עם העלים – קצוצים
1 גזר חתוך לקוביות
2 קישואים חתוכים לקוביות
חתיכת דלעת – חתוכה לקוביות
3 עגבניות חתוכות לקוביות
2 כפות רסק עגבניות
1 כף כמון (תתחילו בחצי כף ותוסיפו אם תרגישו שיש צורך)
1-2 כפות אבקת מרק (תתחילו מאחת ותראו אם יש צורך להעשיר בעוד כף בהמשך)
פלפל שחור גרוס טרי
1-2 כפות סוכר (תתחילו באחת ותוסיפו לפי הצורך כשתטעמו)
מלח לפי הטעם
2 ליטר מים רותחים
~~~
20 – 30 קובות קפואות
איך מכינים:
בסיר גדול מטגנים את הבצל, הסלרי והגזר
מוסיפים לסיר את קוביות הדלעת והקישואים וממשיכים לטגן ביחד תוך ערבוב מדי פעם עד שהירקות תופסים קצת צבע
מוסיפים לסיר את העגבניות ומערבבים
מוסיפים לסיר את רסק העגבניות והתבלינים – תתחילו במעט ותוסיפו בהמשך כשתטעמו ותצטרכו לתקן טעמים – אבקת מרק, פלפל שחור, סוכר, כמון ומלח
מערבבים הכל ביחד ונותנים לתבלינים מעט להיפתח
מוסיפים את המים הרותחים לסיר, מערבבים ומביאים לרתיחה. טועמים ומתקנים תיבול.
כלל חשוב לגבי כמות המים – ככל שתוסיפו קובות, מפלס המים יעלה. בהתאם לסיר שלכם ולכמות הקובות שאתם רוצים לבשל – תתחילו אולי עם פחות מים, ואם יש צורך – תוסיפו עוד.
הוסיפו פנימה את הקובות, הנמיכו את האש, כסו במכסה והניחו לקובות להתבשל בנחת.
מדי פעם ערבבו בעדינות כדי לא לשבור את הקובות. שימו לב שלא נדבקו לכם כדורים לתחתית הסיר ואם כן שחררו אותם בעדינות. במהלך הבישול איחזו את הסיר מהידיות ובתנועות עדינות תגרמו לקובות להתערבב קצת מדי פעם.
אם אתם משתמשים בקובות קפואות – הבישול יכול להיארך בסביבות שעה – שעה וחצי. אם הקובות טריות – משך הבישול מתקצר. תמיד אתם יכולים לשלוף קובה לקערית, לפתוח ולראות מה מצב הבישול. אם הבצק עדיין לא מבושל – המשיכו לבשל.
כשהכל מוכן, מיזגו לקערה מן המרק ומהקובות ותתענגו
בתאבון 🙂