לחמניות רכות של בית

עדיין יש כאלה שצוחקים עלי כששומעים אותי אומרת שהרבה יותר קל לי להכין לחמניות מאשר לנסוע לסופר לקנות לחם.

הכנת לחמניות היא כל כך פשוטה וכייפית, שאין כל סיבה לקנות לחמניות, מה גם שאין בכלל מה להשוות את הטעם ובטח שגם את העלויות. מקילו קמח יוצאות לי 15 – 16 לחמניות.

הרבה מתכונים של לחמניות עברו אצלי, אבל בסופו של דבר אני חוזרת למתכון הזה שקיבלתי מציפי חברה שלי, וקצת שיניתי אותו – גם בפרופורציות של השמן וגם הורדתי את הביצה שנמצאת במתכון שלה. המתכון הזה קל ופשוט, הוא תמיד מצליח והחבר'ה אצלי בבית אומרים שזו הגרסה הכי טובה.

הריח כמובן הורס! אין כמו ריח של שמרים שנאפים בבית, ואני כבר מראש לוקחת בחשבון שכמה לחמניות ייאכלו עוד לפני שאספיק להכניס אותן לפריזר ולשמור אותן לטובת הסנדוויצ'ים של מחר לבי"הס.

אז קדימה, אל תתעצלו, זה באמת קלי קלות:)

מה צריך:

1 ק"ג קמח

2 כפות שמרים יבשים (לא שמרית שזה שמרים טריים בפירורים, שימו לב. אם משתמשים בשמרים טריים אפשר לשים בין 3/4 קוביה לקובייה שלמה, או שקית אחת של שמרית)

5 כפות סוכר

1/3 כוס שמן

2 כוסות מים (אם רוצים שהבצק יתפח מהר יותר אפשר לשים מים פושרים).

1 כף מלח

ככה מכינים:

מניחים בקערת המיקסר את הקמח, השמרים והסוכר

מערבבים במהירות הכי נמוכה במשך דקה

מוסיפים את השמן תוך כדי ערבול

מוסיפים את המים וממשיכים לערבל (שימו לב שכמות המים משתנה בהתאם לסוג הקמח, למזג האויר ולגודל הכוס שלכם. כדאי להוסיף את המים בהדרגה כדי לראות שהחומרים אכן מתאחדים לכדי בצק נעים ונוח, לא דביק מדי. אם יצא דביק מדי – תוסיפו טיפה קמח.)

כשהבצק מתאחד מוסיפים את המלח וממשיכים לערבל עוד כמה דקות עד לקבלת בצק חלק ונעים.

בשלב הזה אני מוציאה את הבצק מהקערה, מרססת את הדפנות הפנימיות שלה בספריי שמן ומחזירה את הבצק לתוכה. אני מרססת גם את הבצק עצמו ועוטפת בשקית ניילון להתפחה, עד שהוא מכפיל את נפחו.

כשהבצק תפח, אני מחלקת ל 15 – 16 לחמניות.

אני אוהבת לשקול את הבצק כדי שהלחמניות תהיינה אחידות. משקל כל יחידה בין 110- 120 גר'.

כל יחידה שכזאת אני מגלגלת לנקניק וקושרת ללחמניה.

את הלחמניות אני מניחה על תבניות מרופדות בנייר אפייה, אני מכסה במגבת מטבח – הכי קלה שיש, שלא תכביד על הבצק, ואני מחכה שהלחמניות יתפחו. כאן השתדלו שלא להתפיח יותר מדי, אחרת הן יוצאות קצת יותר יבשות.

לאחר ההתפחה אני מורחת עליהן ביצה טרופה ומדליקה את התנור ל- 180 מעלות.

כשהתנור מוכן, מכניסים את התבניות לתנור ואופים עד להזהבה, בין 15 – 20 דקות

מוציאים מהתבנית ומניחים להצטנן על רשת

כשהלחמניות כבר כמעט קרות, מכניסים לשקית ושומרים בהקפאה.

חימום של כמה שניות במיקרו יחזיר אותן לחיים, כאילו הרגע אפיתם 🙂