Home » לחם מהיר הכנה

לחם מהיר הכנה

על ידי יפעת ליבוביץ

המתכון הזה מתגלגל אצלי בבית כבר שנים. נתקלתי בו באחד מספרי האפייה תוך כדי טיול בארה"ב. הוא כל כך קל וטעים שזה מפתיע אותי כל פעם מחדש.

כשבאים לי אורחים לארוחת בוקר או ערב, כשלא בא לי לקפוץ לסופר לקנות לחם, או אפילו סתם כשמשעמם לי עם כל האוכל מסביב, הלחם הזה לגמרי נותן את הפתרון – מערבבים כמה חומרים בקערה, נותנים לזה לתפוח – זה קורה ממש מהר, מעבירים לתנור – וזהו.

הפטנט הגאוני שמייצר ללחם הזה את הקראסט המטורף הוא שאופים אותו בתוך סיר. כל סיר שיש לכם בבית ושיכול לשרוד טמפרטורה גבוהה בתנור יהיה מצויין למטרה הזאת. לפני שנים אפיתי אותו בסיר של הג'חנון, עדי שמישהו אמר לי שלא טוב לאפות באלומיניום בטמפרטורה כל כך גבוהה, מאז עברתי לסירים אחרים, ובשנה האחרונה עברתי לסיר הברזל היצוק שלי, שמצופה אמייל, שפשוט מושלם למשימה הזאת.

אז מה צריך:

500 גרם קמח

10 גרם (כפית) מלח

10 גרם (1 כף) שמרים יבשים

1 כף סוכר

100 מ"ל מים

300 מ"ל מים פושרים

אם רוצים – אפשר להוסיף תוספות שונות – זיתים, עשבי תיבול, אגוזים, צימוקים, דובדבנים מיובשים וכו'

איך מכינים:

בקערית קטנה מערבבים את השמרים, הסוכר ו- 100 מ"ל מים ומניחים בצד לחמש דקות.

בינתים בקערה גדולה מערבבים את הקמח עם המלח

מערבבים לתוך הקמח את תערובת השמרים ומתחילים ללוש.

מוסיפים את יתרת המים לקערה ולשים 2-3 דקות עד לאחידות. במקרה הזה לא אכפת לי שהבצק יוצא קצת (או הרבה) דביק. כמות הנוזלים במתכון הזה מאפשרת ללחם לצאת רך ומשגע.

אם רוצים להוסיף תוספות לבצק – זה השלב לעשות את זה וללוש לתוך הבצק את מה שבא לכם

עוטפים את הקערה בשקית ומניחים לתפוח עד שמכפיל את עצמו, משהו כמו חצי שעה

בינתים מחממים תנור על חום 220 מעלות ומכניסים לתוכו את הסיר שיתחמם

כשהבצק תפח, הופכים אותו על נייר אפייה מקומח ומעצבים לעיגול

מוציאים את הסיר הלוהט בזהירות מהתנור ומכניסים לתוכו את כדור הבצק – אפשר עם הנייר, אפשר גם בלי.

אופים 40 דקות בסיר סגור עם המכסה, לאחר 40 דקות, מסירים את המכסה וממשיכים לאפות בערך עוד 10 דק' עד שמשחים.

מוציאים לרשת ומצננים

 

בטח תאהבו גם את זה:

32 תגובות

טליה ספטמבר 5, 2020 - 1:43 pm

יצא לי מעולה!!! תודה על השיתוף . חיפשתי מתכון מהיר לארוחת בוקר שבת מפנקת והצליח בגדול . תודה רבה . מאמצת!!!

yifat נובמבר 23, 2020 - 12:52 pm

איזה כיף טליה, המתכון הזה באמת כל כך קל ומוצלח – לגמרי לאמץ!

משה דצמבר 26, 2024 - 8:22 am

המתכון מתכון מעולה יצא מדהים

יפעת ליבוביץ דצמבר 29, 2024 - 8:25 am

כיף לשמוע משה, איזה יופי 🙂

יורם נובמבר 19, 2020 - 12:35 am

פשוט מעולה. פעם ראשונה שיצא לי לחם עם קראסט ובלי כל האכלת השמרים למחמצת וכו'.

yifat נובמבר 23, 2020 - 12:53 pm

תודה על תגובתך, אני כל כך שמחה שיצא לך מעולה ו… אין על הקראסט של הלחם הזה. הפטנט הזה עם הסיר פשוט גאוני 🙂

גלית דצמבר 19, 2020 - 12:47 pm

הכנתי ויצא מעולה! קל וטעים 🙂 איזה כיף לפתוח את בוקר שבת עם לחם חם ישר מהתנור!

yifat דצמבר 20, 2020 - 11:50 am

אין על הריח והטעם של לחם שנאפה בבית. פינוק אמיתי!

רעיה בר ינואר 19, 2021 - 7:22 pm

האם כל האפייה היא ב220 מעלות?

yifat ינואר 20, 2021 - 11:29 am

כן. 40 דקות במכסה סגור, ועוד כמה דקות בלי מכסה עד שמקבל צבע יפה 🙂

אילנה סגל אפריל 24, 2022 - 2:17 pm

האם אפשר לאפות בשיטה הזו וגם לחם מקמח כוסמין?

יפעת ליבוביץ אפריל 24, 2022 - 2:23 pm

בהחלט

מרסלה אפריל 29, 2022 - 2:47 pm

אפשר לשים נייר כסף במקום המכסה, כי הוא מזכוכית

יפעת ליבוביץ אפריל 29, 2022 - 5:11 pm

לא ניסיתי. אבל אם את מנסה, תוודאי שנייר הכסף ממש עוטף וצמוד היטב לסיר, שכל האדים יישארו בפנים

רועי אפריל 14, 2023 - 5:08 pm

מתכון נהדר אין ספק.
אצלי קצת יותר מ 40 דקות והקראסט התקבל לאחר כ 15 דקות אפיה חשופה.
לגבי טעם הלחם עצמו אני חושב שען יש מקום להוסיף או יותר מלח או כל תבלין שנותן יותר עומק לטעם.
סך הכל מוצלח!

יפעת ליבוביץ אפריל 14, 2023 - 5:37 pm

זמני אפייה אכן משתנים מתנור לתנור..ובהחלט זה מתכון שאפשר לשחק איתו עם הוספה של טעמים 🙂
ואיזה כיף שהצליח לך 🙂

גיתית ספטמבר 3, 2023 - 2:47 pm

אם אני רוצה להכין קילו, האם הבצק יכול לחכות 40 דקות לסיר הראשון שנאפה?

יפעת ליבוביץ ספטמבר 3, 2023 - 3:46 pm

את יכולה להכין קילו ובזמן שהלחם הראשון בתנור, תורידי את הנפח של מה שנשאר לך בקערה כדי שיתפח שוב. יכול להיות שתצטרכי פעמיים להוריד לו את הנפח עד שהראשון יהיה מוכן, כי זה תופח ממש מהר. או – שברגע שאת מכניסה לתנור את הראשון, תכיני את הבצק השני. זה ממש עניין של דקה וחצי הכנת הבצק. בהצלחה 🙂

גיתית ספטמבר 3, 2023 - 2:48 pm

האם סיר ג'חנון מתאים?

יפעת ליבוביץ ספטמבר 3, 2023 - 3:40 pm

סיר ג'חנון מתאים אבל בעיקרון הוא פחות טוב כי האלומיניום לא ככ מוצלח בטמפרטורות גבוהות. אם יש לך סיר ברזל- עדיף

גיתית ספטמבר 3, 2023 - 8:04 pm

וואוו, וואוו, וואוו, עשיתי קילו , בתוך סיר אליפסה מברזל ( פרוייקה) , יצא כיכר לחם מטורף!!!!!!!!!!!!!! ועוד אני בחו"ל, מצאתי פתרון ללחם!!!! תודההה חבל לא יכולה לשלוח תמונה ..

יפעת ליבוביץ ספטמבר 4, 2023 - 4:48 am

יאאא כל הכבוד!! איזה כיף! אין כמו לחם שנאפב בבית, ועוד כזה.. שלחי תמונה בווטסאפ 🙂 אלופה!

תמר שמעוני אוקטובר 31, 2023 - 10:36 pm

שלןם, האם ניתן להחליף בקמח מלא?

יפעת ליבוביץ אוקטובר 31, 2023 - 10:45 pm

בהחלט.
לא הייתי עושה 100% קמח מלא אלא אם יש לך נסיון עם אפיה מלאה איתו או שאת אוהבת לחם דחוס. כן הייתי משתמשת ב 60-70% קמח מלא והשאר לבן.
בהצלחה 🙂

אתי דצמבר 6, 2023 - 11:37 am

אפיתי כבר 3 פעמים בסיר נירוסטה ע"פ מכסה זכוכית. יוצא מעולה. בפעם האחרונה שמתי יותר מידי מים אז נאלצתי להוסיף עוד קמח. הלחם יצא המוצלח ביותר שיצא לי.
האם ללחם מקמח כוסמין נדרשות אותן כמויות של קמח?

יפעת ליבוביץ דצמבר 6, 2023 - 11:47 am

איזה כיף לשמוע. קמח כוסמין מתנהג כמו רגיל, אז לא אמורה להיות בעיה

מילי דצמבר 11, 2023 - 10:40 am

יצא מושלם !!!!

יפעת ליבוביץ דצמבר 11, 2023 - 11:14 am

תודה מילי, איזה כיף לשמוע 🙂

אילנה ינואר 13, 2024 - 7:57 am

כל כך פשוט וכל כך טעים! עשיתי עם קמח כוסמין מלא

יפעת ליבוביץ ינואר 13, 2024 - 7:59 am

נפלא!

לובה פברואר 7, 2025 - 5:12 pm

יש אפשרות להכין את הבצק ערב לפני?

יפעת ליבוביץ פברואר 10, 2025 - 8:36 am

אפשר, אבל אז הוא יותר תוסס, נהיה קצת כמו מחמצת. כל הקטע של הבצק הזה שהוא ממש תופח במהירות ולא צריך להתכונן מראש לאפיה

התגובות סגורות.

דילוג לתוכן