לפעמים הכי פשוט הוא גם הכי טעים. יש מליון מתכונים לבראוניז עם כל מיני תוספות שכביכול משדרגות את ריבועי השוקולד המענגים האלה, אבל דווקא במקרה של הבראוניז, אני לגמרי מעדיפה אותם פשוטים, ככה כמו שהם, בלי כל מיני תוספות שמפריעות לי ועם טעם שוקולדי מדוייק שעונה בדיוק על הצורך כשבא ביס כזה.
המתכון שאני אופה כבר שנים, הוא מתכון עתיק של קרין גורן, שתמיד מצליח ותמיד קוצר מחמאות. מה יכול להיות רע מערבוב של שוקולד, חמאה ביצים וקמח? רק טוב יכול לצאת מזה :), אבל האמת היא שגדולתו של המתכון הזה הוא בפרופורציות בין המרכיבים ובזמן האפיה.
הבראוניז אמורים להיות יבשים מבחוץ, ולחים, נימוחים ועסיסיים מבפנים. מה שמאפשר את זה, זה שלא אופים אותם מעבר למה שצריך (כמה דקות מיותרות בתנור הופכות את כל העונג הזה לסוג של עוגת חנק). מאחר וכל תנור מגיב אחרת, יכול להיות שייקח לכם פעם או פעמיים שתצטרכו לאפות את זה כדי להגיע לזמן המדוייק של האפייה בתנור שלכם, אבל אני לא מרחמת עליכם במקרה הזה, כי בכל מקרה, מה שלא ייצא לכם מהתנור – ייחטף. באחריות.
עוד מילה לגבי ההכנה – את המתכון הזה אפשר להכין ידנית ללא מיקסר, באותה הקערה בה ממיסים את החמאה והשוקולד. כשמגיעים לחלק של הוספת הקמח, הערבוב נהיה קצת יותר קשה. מי שזה מפריע לו, מוזמן, כמוני, להמיס את החמאה והשוקולד במיקרו ואז להמשיך ולהכין את המתכון בעזרת המיקסר.
מה צריך:
250 גרם שוקולד מריר
250 גרם חמאה
300 גרם סוכר (כוס וחצי)
1/2 כפית מלח
1 כפית תמצית וניל
4 ביצים
350 גרם קמח לבן רגיל (שימו לב – לא קמח תופח)
איך מכינים:
מחממים תנור ל- 180 מעלות (טורבו)
בקערת זכוכית מניחים את השוקולד והחמאה ומכניסים למיקרו להמסה.
במיקרו שלי זה לוקח 2 דקות, ואז אני מוציאה את הקערה ומערבבת עד לתערובת אחידה
מכניסים לקערת המיקסר את הסוכר, המלח ותמצית הוניל
שופכים את תערובת השוקולד לקערת המיקסר ומערבבים בעזרת וו גיטרה
מוסיפים את הביצים אחת אחת לתערובת, תוך כדי ערבול
מוסיפים לקערת המיקסר את כל הקמח בבת אחת ומערבלים עד לתערובת אחידה וקצת מבריקה. מתקבלת תערובת מאד סמיכה.
מכינים תבנית עם נייר אפיה בתוכה
יוצקים את תערובת השוקולד לתבנית
משטחים את התערובת לגובה אחיד
מכניסים לתנור לאפיה של 25 – 30 דקות – זמן האפיה תלוי בתנור שלכם
הבראוניז מוכנים כשהשוליים סדוקים ותפוחים מעט
מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן היטב
כשהכל קר לגמרי, מוציאים את נייר האפיה עם העוגה מהתבנית, ובעזרת סכין חותכים מסביב את השוליים היותר יבשים וסדוקים. (זה השלב שהחבר'ה כבר מגיעים להתחיל לנשנש את השוליים, אחרי שהתאפקו כמה שעות עד שהכל יצטנן)
חותכים את העוגה לריבועים בגודל שבא לכם. בדר"כ אני חותכת ל 20 ריבועים (4*5) , הפעם הבראוניז מיועדים לחייל שמכבד את כל החברים, ולכן אתם רואים כאן ריבועים יותר קטנים.
מאפסנים בקופסה אטומה – אפשר במקרר, אפשר על השיש ואפשר גם בפריזר, ובכל פעם שבא לכם משהו טעים ומדוייק – מתענגים על ריבוע שוקולד מושלם שכזה
בהצלחה 🙂