בבית שגדלתי בו היו מכינים מג'דרה מאורז. מאד אהבתי את זה ועדיין אני אוהבת אבל מאז שהתחלתי להכין את המג'דרה הזאת שמבוססת על בורגול, אני מעדיפה אותה, מה גם שהיא מצטרפת בחינניות למתכונים המהירים והשווים שלי.
למג'דרה הזאת יש מרכיב סודי שהופך אותה לכל כך מוצלחת – אני מוסיפה לה גראם מסאלה, שנותן לה ריח מיוחד וטעם פחות שגרתי ומוכר, ובאמת אין מי שטועם ולא אוהב.
כמה דגשים –
- אני אוהבת להשתמש בעדשים שחורות או מנומרות במתכון הזה כי הן יותר שומרות על הגוף שלהן ולא נהפכות למשחה. אם אין לכם כאלה – גם ירוקות יהיו בסדר. הקפידו לבשל אותן במים עד שהן רכות למאכל אבל לא איבדו את צורתן.
- יש כל מיני גדלים של בורגול – לא קריטי במתכון הזה באיזה משתמשים. אני בדר"כ משתמשת בבינונית. אין צורך לבשל את הבורגול בכלל – פשוט משרים אותו במים רותחים וזה יוצא נהדר.
- תבלינים – תהיו נדיבים כאן עם התבלינים: אל תפחדו לשים כמות יפה של כמון, של גראם מסאלה ופלפל שחור – אבל – כדי שלא יהיה לכם מידי מתובל – תתחילו בקצת ותוסיפו לאט לאט לפי טעמכם
יאללה, למטבח!
מה צריך:
1 כוס (250 גר') עדשים שחורות או מנומרות
1 כוס (250 גר') בורגול
1 בצל סגול גדול, אפשר גם בצל לבן אם אין לכם סגול, חתוך לקוביות קטנטנות
1 גזר גדול חתוך לקוביות קטנטנות בגודל של העדשים פחות או יותר
שמן זית
פלפל שחור טחון טרי
גראם מסאלה
כמון
אבקת מרק בטעם עוף ( ללא מונוסודיום גלוטומט)
איך מכינים:
מניחים את העדשים בסיר עם הרבה מים ומבשלים עד לריכוך
בינתים, מניחים את הבורגול בקערה גדולה ומשרים במים רותחים עד לזמן הבישול
כשהעדשים מוכנות, מסננים אותן ומניחים בצד.
יוצקים שמן לסיר רחב ושטוח, ומוסיפים לסיר את קוביות הבצל והגזר. מטגנים עד שהבצל הופך שקוף , אפילו קצת נצלה, וגם הגזר מיטגן ומצטמק מעט
מוסיפים לסיר את העדשים המסוננות ומערבבים
מתבלים בכמון, גראם מסאלה, פלפל ואבקת מרק ומערבבים ביחד במשך 3 דקות
מסננים את הבורגול ומוסיפים לסיר
מערבבים עוד דקה כשהאש עדיין דולקת, טועמים ומתקנים תיבול.
מכבים את האש, מכסים ומגישים חם.
