מתכון משגע, יפהפה, מרשים טעים וקל של אהרוני, מתוך ספר הבישול האסייתי שלו. המתכון הזה הוא לגמרי להיט לאוהבי המטבח האסייתי (אנחנו ! אנחנו !) הוא נכנס בקלות למחלקת הרושם במטבח שלי והקלות של ההכנה שלו – עושה לי את זה בגדול!
המתכון הזה מזכיר קצת במראהו סוג של לחמה בעג'ין המוכר לנו – בצק שעליו בשר – אבל הטעמים האסייתיים כאן משאירים תחושת "וואו" נפלאה.
לטובת הפנקייקים משתמשים במחבת שקעים קטנים למיני פנקייקס, אם אין לכם כזו, השתמשו במחבת הכי קטנה שיש לכם.
האמת היא שמרוב שהמתכון הזה מוצלח, אין יותר מדי מה לומר עליו חוץ מלהאיץ בכם לרוץ ולהכין אותו, ורק עוד שני דברים בעניין מלית הבשר –
- אני מכינה את הבשר מראש, אפילו יום מראש למרות שזה באמת עניין של דקות, וכך כל הכנת המתכון והגשתו היא באמת כלום. רגע לפני ההגשה אני מחממת אותו היטב במיקרו
- אני מכינה כמות כפולה של המתכון – בדר"כ הולכת לי כמות של 2/3 על הפנקייקים. את השליש הנותר החבר'ה מחסלים ככה, או משתמשים בזה כמילוי בדפי אורז כשבא להם לאכול "נם" – גלילים ויאטנמים מלאי כל טוב, ואפשר גם לשים את מלית הבשר הזו סתם כך על אורז או נודלס ופשוט להתלקק!
אתם עדיין כאן??? רוצו להכין!!
מה צריך:
לבלילה –
1 כוס קרם קוקוס
1/2 כוס מים
1 כוס קמח אורז
1 כף סוכר
מלח, פלפל גרוס
1/2 כפית כורכום
1/4 כוס כוסברה קצוצה דק
2 בצלים ירוקים קצוצים דק
1 פלפל צ'ילי אדום קצוץ דק
לבשר:
2 כפות שמן
2 שיני שום קצוצות
1 כף שורש ג'ינג'ר קצוץ דק
1 פלפל צ'ילי אדום פרוס
250 גרם בשר טחון
מלח פלפל
1 כף רוטב סויה מתוקה
1 כף רוטב דגים
1/2 2 כפיות סוכר חום
1 כפית שמן שומשום
חופן תלתלי בצל ירוק לקישוט (רצועות דקות של בצל ירוק שחתוכות לאורך ומושרות במי קרח)
איך מכינים:
מערבבים היטב את החומרים לבלילה ומקררים שעה במקרר
בינתים מכינים את מלית הבשר:
מחממים את השמן במחבת, כשהוא חם מטגנים בו דקה את השום, הג'ינג'ר והצ'ילי
מוסיפים את הבשר, מלח ופלפל ומטגנים תוך ערבוב במשך כמה דקות עד להשחמת הבשר
מוסיפים לבשר את הסויה, רוטב הדגים, הסוכר ושמן השומשום. מביאים לרתיחה ומבשלים יחד עוד 3 דקות
מכינים את הפנקייק:
משמנים את מחבת השקעים במעט שמן (אני משתמשת בספריי שמן). יוצקים מעט מהבלילה לשקעים ומטגנים עד להתייצבות מלאה של הפנקייק. מוציאים למגש.
בניגוד לפנקייקים אמריקאים, כאן אין צורך להפוך את הפנקייק לצידו השני לטיגון נוסף.
ההגשה:
אם הכנתם את הבשר מראש (כמוני), חממו אותו לפני שאתם מגישים.
על כל פנקייק קטן מניחים תלולית מהבשר
מעל הבשר מניחים תלתלי בצל ירוק
אוכלים ומתענגים מהמראה ומהטעם 🙂