Home » פלפלים ממולאים

פלפלים ממולאים

על ידי יפעת ליבוביץ

הסוד של בישול הממולאים האלה הוא האפיה הממושכת בתנור, שגורמת לכל הטעמים להעמיק, בשר הפלפלים הופך להיות רך רך והתוצאה פשוט מענגת.

בדר"כ סיר ממולאים נתפס אצל הרבה אנשים כמשהו שדורש הרבה עבודה אבל למלא פלפלים זה אחד הדברים הקלים מאחר ואין צורך להתעסק איתם יותר מדי – שוטפים, מורידים להם את הראש ומנערים קצת כדי שלא יישארו בפנים גרעינים קטנים. הרעיון הוא אותו הרעיון גם בפלפלים רגילים וגם בפלפל שושקה, כמו שתראו במתכון הזה.

המלית עשויה מאורז עגול חצי מבושל שמעורבב עם בשר, תבלינים ועשבי תיבול. אם הסיר מיועד לכאלה שלא אוכלים בשר, אין בעיה בכלל ללכת על המתכון הזה ללא בשר, בכל מקרה זה יוצא טעים.

כלל אצבע לממולאים האלה ובכלל לכל סוגי הממולאים – אם המלית טעימה לכם לפני המילוי – זה יהיה מצויין אחרי הבישול

ועוד משהו בעניין המלית – אם נשארה לכם כזאת אחרי שמילאתם את כל הפלפלים אפשר בצ'יק צ'ק להפריד במיקרו כמה עלי בצל ולמלא גם אותם כמו שמוסבר במתכון של הבצל הממולא, את הבצלים הממולאים אפשר לדחוף בין הפלפלים ולבשל אותם ביחד או להשתמש בסיר קטן נפרד.

אופציה נוספת היא שפשוט תמשיכו לבשל את המלית שנותרה עם מעט מים בסיר מכוסה, עד שהאורז מבושל לגמרי – ואז תחסלו את זה יש מהסיר, מרוב שזה טעים.

יאללה לעניינים –

מה צריך:

1 כוס אורז עגול

1/4 כוס שמן

1/2 קילו בשר טחון

1 בצל גדול קצוץ

2 עגבניות חתוכות לקוביות

ירקות ירוקים קצוצים – צרור שלם שמורכב ממה שיש בבית – כוזברה, פטרוזיליה, שמיר, סלרי, קצת נענע

5 שיני שום קצוצות

1 כף גדושה אבקת מרק

פלפל שחור גרוס טרי, מלח

1 כף סילאן

1 כפית כמון

10 פלפלים שטופים, ללא הראש, נקיים מגרעינים

 

לרוטב:

1 קופסת שימורי עגבניות מרוסקות של MUTTI

2 כוסות מים

2 כפות דבש

מלח פלפל

1/4 כוס שמן זית

 

איך מכינים:

מבשלים את האורז במים עם קצת מלח, כמו פסטה, עד שמגיעים לחצי בישול. מסננים ומניחים בצד.

בסיר רחב מטגנים את הבצל הקצוץ עם 1/4 כוס שמן

מוסיפים לבצל את הבשר הטחון ומטגנים ביחד עד להחלפת הצבע של הבשר, מתבלים במלח ופלפל.

מוסיפים לסיר הבשר את האורז, העגבניות הקצוצות, הירקות הירוקים, השום, הסילאן והתבלינים ומערבבים לתערובת אחידה. טועמים ומתקנים תיבול.

ממלאים את הפלפלים היטב. שימו לב – אם אתם ממלאים פלפל שושקה, תוודאו עם הידית של כף הבישול שהמלית הגיעה עד לתחתית הפלפל.

מניחים את הפלפלים בסיר רחב שיכול להכיל את כולם או בתבנית

מכינים את הרוטב:

בקערה מערבבים את כל מרכיבי הרוטב, טועמים ומתקנים תיבול

שופכים על הפלפלים בזהירות את הרוטב – שימו לב לא להטביע אותם. הרוטב אמור להגיע לא יותר משליש גובה הפלפלים, שגם ככה מפרישים נוזלים תוך כדי בישול, ואתם לא רוצים שיהיה לכם מרק בסיר / בתבנית.

בתמונה – יותר מדי רוטב שנשפך וכמובן שהוצא מהסיר מיד 🙂

אם הנחתם את הפלפלים בסיר, אפשר להתחיל את הבישול על הכיריים – להביא לרתיחה ולבשל משהו כמו חצי שעה על אש קטנה לאחר הרתיחה, ואז להסיר את המכסה, לעטוף את הסיר בנייר כסף אטום היטב ולהכניס את הסיר לאפייה ב- 160 מעלות למשך שעתיים, שלוש שעות.

אם הנחתם את הפלפלים בתבנית – כסו את התבנית באלומיניום והכניסו את התבנית לתנור בחום של 190 מעלות למשך 1/2 שעה, ואז הנמיכו את החום ל- 160 מעלות והמשיכו לאפות במשך שעתיים, שלוש שעות.

לאחר שעתיים הסירו את נייר הכסף ובידקו מה המצב בסיר – אם הפלפלים טובעים ברוטב – הוציאו קצת מהרוטב לקערה (רוטב מעולה, אפשר להשתמש בו לבישולים אחרים) והשאירו מעט רוטב בסיר / בתבנית. אם הם כבר נראים לכם יפים ומבושלים, המשיכו לאפות ללא כיסוי, עד שהפלפלים קצת ייחרכו ויקבלו צבע יפה.

בתאבון! מובטחת לכם הנאה שלמה 🙂

 

 

בטח תאהבו גם את זה: