עוגת קוקוס מוקה לפסח

נכון שזו עוגה נפלאה לפסח, אבל מי אמר שאי אפשר להכין אותה כל השנה? בסיס של קוקוס שמעליו יש שוקולד ועל כל זה קצפת בטעם קפה – מושלם!

כשהייתי ילדה, בימים שעוד מכרו גלידה בקרטונים מאורכים כאלה, הגלידה האהובה עלי היתה מוקה – וניל. לא שוקולד, לא תות, לא בננה. מוקה וניל! הטעם הזה של קפה עדין שמשולב עם וניל הוא עד היום אחד הטעמים האהובים עלי וכשאני מכינה את הקצפת המהממת הזאת בטעם נס קפה – זה ישר מחזיר אותי לילדות, לימי התום, לכל הזכרונות הטובים שמקושרים לי עם הטעם הזה 🙂

את העוגה הזאת אני מכינה כבר שנים רבות, לדעתי מאז 1996, כשחזרתי לארץ מכמה שנים של מגורים בפריז.

השילוב של טעם הקפה עם הקוקוס כל כך מוצלח, שזו חגיגה אמיתית שמשדרגת את הפסח עוד יותר (כן כן – אני מאלה שכל כך אוהבים את כל הטעמים, הבישולים והמטעמים של החג הזה!)

אגב, הידעתם שבויאטנם השילוב של קפה וקוקוס הוא אחד הפופולרים? כל מי שביקר בויאטנם יודע שאחד הדברים היותר טעימים שם זה הקפה שמשולב בקוקוס קפוא ומרוסק – משקה טעים טעים שכשהיינו בויאטנם הזמנו אותו בכל מקום אפשרי. זה היה המרענן הרשמי שלנו שם  – תוכלו לקרוא על זה בפוסט על ויאטנם שנמצא בלחיצה כאן.

אז ההכנה של העוגה הזאת היא סופר פשוטה ומהירה – אם החלטתם להכין את העוגה הזאת תתכוננו לקבל קינוח נפלא באפס מאמץ  + מלא מחמאות 🙂

הנה המתכון לתבנית קפיצית בקוטר 24-26:

מה צריך:

4 חלבונים

1 כוס סוכר (200 גרם)

200 גרם קוקוס טחון

170 גרם שוקולד מריר

1 שמנת מתוקה 38% – (240 מ"ל)

1 כפית נס קפה מומסת ב 2 כפות של מים רותחים

2 כפות סוכר

2 כפות גדושות של אינסטנט פודינג וניל

1 שמנת מתוקה 38% – (240 מ"ל)

איך מכינים:

מחממים תנור ל 180 מעלות בתכנית טורבו

מכינים את התבנית – פורסים נייר אפיה על תחתית התבנית, סוגרים עליה את דפנות התבנית ומשמנים את הנייר והדפנות

מקציפים את 4 החלבונים במיקסר תוך הוספה הדרגתית של כוס הסוכר, עד ליצירת קצף מבריק ויציב

שופכים לקצף 200 גרם קוקוס טחון ומערבבים לתערובת אחידה ואוורירית

מעבירים את הקצף עם הקוקוס לתבנית, משטחים ומכניסים לתנור ל 15-20 דקות, עד שמתקבל צבע מעט מוזהב. שימו לב לא לייבש את הבסיס באפיית יתר.

מניחים על רשת לקירור מוחלט.

בינתים מכינים את הגנאש – בקערית מניחים את השוקולד, מרתיחים את השמנת המתוקה ויוצקים אותה על השוקולד. מערבבים עד שכל השוקולד נמס ומתקבל קרם חלק. מניחים בצד להתקררות קלה.

כשבסיס העוגה קר לגמרי, יוצקים עליו את הגנאש ומטים את התבנית כך שהשוקולד יכסה את כל התחתית.

מכניסים למקרר כדי שקרם השוקולד יקשיח ויתקשה.

ממיסים בכוס את כפית הנס קפה עם 2 כפות של מים רותחים

בקערת המיקסר מניחים שמנת מתוקה + הקפה הנמס + 2 כפות סוכר + 2 כפות אינסטנט פודינג וניל ומקציפים את הכל לקצפת קפה יציבה

מוציאם את העוגה מהמקרר, מוודאים שהשוקולד קר וכבר לא נוזלי, ויוצקים מעל את הקצפת. מיישרים אותה על כל שטח העוגה, עוטפים בנייר כסף ומחזירים למקרר לפחות ל- 10 -12 שעות.

כשרוצים להגיש את העוגה אפשר לקשט אותה בשבבים של קוקוס קלוי או בטפטופים של שוקולד מומס או מגורר, או פשוט להשאיר אותה ככה אם אתם אוהבים את המראה.

אני בכל פעם מגוונת לי בקישוט שמתחשק לי באותו הרגע. כאן בתמונות פיזרתי קוקוס קלוי וממותק מסביב.

מעבירים סכין בין דפנות התבנית לעוגה, מסירים את הדפנות ומגישים בכיף.

אם אתם רוצים חיתוך יפה של פרוסות מהעוגה, השתמשו בסכין שטופה במים חמים ונקיה בכל פעם שאתם חותכים, כך יישמר המראה היפה של השכבות.

שיהיה פסח שמח וימים טובים 🙂