תבשיל מהיר, קל וטעים, שהולך נפלא עם פירה, אורז, פתיתים, קוסקוס או כל תוספת אחרת שאתם אוהבים ושמקבלת רוטב באהבה. התבשיל הזה סוגר לי פינה כשאני מחפשת להכין עוף טיפה יותר חגיגי או שלפחות נראה טיפה יותר מושקע, והוא גם נותן תמורה מלאה להשקעה המינימלית בהכנתו.
אפשר להכין את המתכון הזה עם פרגיות, עם שוקיים או כרעיים, זה לא באמת משנה – התוצאה תהיה טעימה בכל מקרה – ואפשר גם לגמרי לשחק עם התיבול ולהחליף את הפפריקה והכורכום במה שאתם אוהבים – בכל מקרה זה לא ייקח לכם יותר מעשר דקות גג של הכנה.
מה צריך:
3 כפות שמן זית
5 כרעיים מפורקות לשוקיים וירכיים
מלח פלפל לפיזור על העוף
2 בצלים גדולים פרוסים לפרוסות
גבעול אחד של סלרי + עלים – קצוץ דק
2 סלסילות פטריות
2 שקיות של ערמונים קלופים (200 גרם)
1/2 כפית כורכום
1 כפית פפריקה
פלפל שחור
1 כף אבקת מרק
1/2 1 כוס מים
איך מכינים:
מחממים שמן בסיר רחב
על מגש מפלפלים וממליחים את העוף ומכניסים לסיר להשחמה בשמן משני הצדדים
מוציאים את חלקי העוף לקערה ומוסיפים לסיר את הבצל הפרוס והסלרי.
מערבבים עד להזהבה ואז מוסיפים את הפטריות. אם הן גדולות, חלקו אותן ל 4, אם הן קטנטנות, השאירו אותן שלמות.
מערבבים את הבצל והפטריות עד שרואים שהפטריות מאבדות קצת מהנוזלים שלהן ומצטמקות מעט.
מוסיפים לסיר את הערמונים ומערבבים כדקה
מוסיפים אבקת מרק, כורכום פלפל שחור ופפריקה ומערבבים ביחד לפתיחת התבלינים
מוסיפים את המים לסיר, מערבבים לדקה, טועמים שטעים ומתקנים תיבול אם צריך
מחזירים לסיר את חלקי העוף הזהובים וממקמים אותם בין הפטריות והערמונים. מכסים במכסה, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש.
מדי פעם הופכים את העוף כדי שיתבשל ויקבל צבע מכל צדדיו – לא יותר מפעמיים במהלך הבישול.
לאחר שעה בערך התבשיל מוכן ואפשר להגיש אותו עם תוספת אהובה.
תהנו 🙂