לאחרונה אני נחשפת יותר ויותר להשפעתן של האוכמניות על המוח והתפקוד הקוגניטיבי, ובמקביל, מחירי האוכמניות ירדו פלאים כך שאני מוצאת את עצמי מוסיפה אוכמניות לכל מיני מאכלים (עד היום השתמשתי בהן לעוגות וקינוחים בלבד) כמו התבשיל הטעים הזה למשל – שעועיות בצבעים שונים עם עדשים ואוכמניות. אפשר כמובן להשתמש כאן גם באוכמניות קפואות – הן יותר חמצמצות מהאוכמניות הטריות אבל עדיין עושות את העבודה – גם נותנות צבע יפהפה לתבשיל וגם נותנות טעם ויופי.
אז נכון שאת הקטניות צריך לבשל ולרכך קודם, אבל כשאין זמן או חשק, גם האריזות שמוכרים עכשיו בכל סופר של קטניות מבושלות ומוכנות לאכילה עושות את העבודה, ועושות אותה נפלא.
יש קופסאות שימורים ויש אריזות שונות מקרטון.. לא נראה לי שיש הבדל גדול בינהן. מה שאני מצאתי בסופר אצלנו זה את האריזות האלה וזה כל כך כיף כי באופן הכי ספונטני ובלי להתאמץ יותר מדי אפשר להכין תבשילים נהדרים ובריאים.
התיבול כאן הוא לגמרי מה שמתחשק באותו הרגע – אני הלכתי על הכיוון הגיאורגי ותיבלתי במלח הסוונטי שהבאתי מגיאורגיה. מלח סוונטי זו תערובת תבלינים מהרי הקווקז שכמעט כל בשלנית מכינה אותה בבית וכמובן שאפשר גם לקנות אותה בכל השווקים אבל אתם בהחלט יכולים לשחק עם התיבול ולקחת את התבשיל הזה לכל מיני כיוונים – מקסיקני… הודי.. וכו', אז אם גם אתם חסידים של אוכל מהיר וטעים ואיכותי, תדאגו שיהיו לכם בבית שימורים או קופסאות של קטניות כאלה, ואז תוכלו להכין בחמש דקות תבשיל לתפארת מדינת ישראל (או גיאורגיה / הודו / מקסיקו…)
מה צריך:
1 בצל קצוץ לקוביות
3 כפות שמן
1/2 פלפל ירוק חריף פרוס לפרוסות דקות
1 קופסה שעועית אדומה מבושלת – ללא הנוזלים
1 קופסה שעועית חומה מבושלת- ללא הנוזלים
1 קופסה שעועית לבנה מבושלת- ללא הנוזלים
1 קופסה עדשים חומות מבושלות – ללא הנוזלים
100- 150 גרם אוכמניות טריות או קפואות
1 כפית מלח סוונטי (מלח מתובל מגיאורגיה שמכיל המון תבלינים) אם אין לכם – תתבלו איך שבא לכם
גרידת לימון מלימון אחד
מיץ מחצי לימון
2 כפות של עלי סלרי רעננים קצוצים דק (אפשר כמובן גם כוסברה / פטרוזיליה או כל ירק אחר אהוב עליכם)
איך מכינים:
בסיר מטגנים את הבצל עם השמן עד שמתחיל להזהיב. מוסיפים את הפלפל החריף וממשיכים לטגן מעט.
מוסיפים לסיר את שלושת הקופסאות של השעועיות ומערבבים
מוסיפים את גרידת הלימון ומיץ הלימון וממשיכים לערבב.
מוסיפים את האוכמניות לתבשיל.
מוסיפים את קופסת העדשים לסיר גם כן ומערבבים.
מניחים לכל הטוב הזה להתבשל עוד 3-4 דקות ואז מוסיפים את עלי הסלרי הקצוצים דק.
מתבלים בזהירות עם המלח הסוונטי – יש לו טעמים עזים. תמיד עדיף להתחיל לתבל במעט, ואם יש צורך – תמיד אפשר להוסיף. מניחים לתבשיל להתבשל עוד 2-3 דקות ומגישים.
אפשר כמובן גם לאכול את זה קר וזה הולך נפלא עם אורז, פתיתים, קינואה וכל תוספת אחרת שסופגת לתוכה את כל הבריאות הזאת.
תהנו!