יש המון גרסאות לתבשיל הכל כך טעים הזה של ירקות שהם חצי מטוגנים וחצי מבושלים. הירקות נכנסים להם לסיר אחד אחרי השני ומשפיעים אחד על השני בטעמים נפלאים, עד שיוצא תבשיל סמיך וריחני שיכול לשמש כתוספת לכל ארוחה, ואפילו כסוג של "סלט" שכיף לאכול עם חלה טריה ליד.
בגרסה הזאת הלכתי על חיתוך ובישול הירקות כמו שסבתא ואמא שלי עושות, אבל הוספתי לו כאן את "הטאצ' הצרפתי" – ענפים של טימין שמאד משפיעים על הטעם ולוקחים אותו לכיוון הרטטוי הצרפתי.
הרעיון כאן הוא להכניס את הירקות לסיר על פי הסדר כדי לאפשר להם להיטגן קצת, ולאחר מכן להוסיף את העגבניות שנותנות את הלחות ומייצרות סוג של רוטב שעוטף את הכל ביחד.
שנתחיל?
מה צריך:
4 כפות שמן
1 בצל גדול חתוך לקוביות
1 חציל חתוך לקוביות
2 זוקיני חתוכים לקוביות
1 פלפל אדום חתוך לקוביות
1 גזר גדול חתוך לקוביות
3 עגבניות חתוכות לקוביות
1 כף אבקת מרק
פלפל שחור גרוס טרי
2 ענפי טימין
איך מכינים:
בסיר רחב מחממים את השמן ומטגנים מעט את הבצל
מוסיפים לסיר את קוביות החציל ומטגנים אותם עד להזהבה וריכוך של החציל
מוסיפים לסיר את הזוקיני והפלפל האדום, מערבבים וממשיכים לטגן אותם מעט
מוסיפים לסיר את הגזר וממשיכים לטגן את כל הירקות תוך ערבוב מדי פעם
כשהירקות טיפה מתרככים, מוסיפים את העגבניות, מערבבים, מכסים במכסה, מנמיכים מעט את הלהבה ומניחים לכל הירקות להוציא את המיצים שלהם ולהתבשל ביחד.
מתבלים באבקת מרק ופלפל שחור. טועמים. אם חסרה מליחות – הוסיפו מלח.
הוסיפו את ענפי הטימין לתבשיל – מאחד הענפים הסירו את העלים ואת השני השאירו עם הענף
ערבבו את התבשיל מדי פעם, עד שייראה לכם שהוא סמיך ומוכן.
בתאבון 🙂