מרק כתומים ועדשים הודי

אם אתם מהקוראים הותיקים של הבלוג, אתם כבר יודעים מה רבה אהבתי לאוכל הודי, ועכשיו, אחרי שחזרנו מהטיול בדרום הודו, אני נהנית עוד יותר לבשל כל מיני מטעמים עם התבלינים שהבאתי משם.

אז הפעם- מרק עדשים כתומות בתוספת של גזר ודלעת – מרק מהיר הכנה שהצבע שלו יוצא כתום בוהק ממש בייחוד עם הכורכום שמוכנס לתוכו. בהודו התרגלנו לאכול חריף ממש אז השתעשעתי עם הפלפלים במרק הזה, אבל אם אתם לא מאלה שאוהבים חריף מדי אתם יכולים להפחית בכמות הצ'ילי הגרוס ואפילו לא להשתמש בצ'ילי היבש החריף ואז תוכלו להנות כמו שהכי מתאים לכם.

במתכון הזה תמצאו שאני משתמשת בקליפה של אגוז מוסקט – תבלין יפהפה שגיליתי בהודו – לא יודעת אם יש אותו בארץ. הוא נפלא ומבשם בעדינות את התבשילים. תוכלו להחליף אותו בממש מעט אגוז מוסקט מגורר או פשוט לוותר. תראו כמה יפות הקליפות האלה:

כמובן שגם תמצאו פה כמה עלי כוסברה כי אני מתה על זה וכי ההודים משתמשים המון בכוסברה, גם טחונה וגם טריה. אם אתם מאלה שלא אוכלים כוסברה, תוכלו להחליף בפטרוזיליה או לא להשתמש בכלל.

חלב הקוקוס שאני משתמשת בו מגיע בקרטונים קטנים של 250 מ"ל – אני מעדיפה אותו על פני זה שבפחית מאז שהשתתפתי בקורס בישול בתאילנד וראיתי ששם משתמשים בזה. יתרון נוסף – בפחית יש 400 מ"ל ולפעמים זה יותר מדי. הקרטונים הקטנים האלה מתאימים לי בול. (אגב, יש גם קרטונים גדולים יותר מאותו הסוג).

יאללה למתכון-

מה צריך:

5 כפות שמן זית

בצל גדול קצוץ

5 שיני שום קצוצות או טחונות למחית

2 ס"מ של שורש ג'ינג'ר קצוץ או טחון למחית

פלפל חריף אדום יבש (אם אין יבש גם צ'ילי אדום טרי הולך)

חצי כפית כוסברה טחונה

1 כפית כורכום

1 כפית צ'ילי גרוס – זה חריף! שימו כמה שאתם אוהבים או וותרו על זה אם לא רוצים חריף

חצי קליפה של אגוז מוסקט (לא חייב)

2 גזרים גדולים חתוכים לעיגולים

1 חתיכת דלעת יפה חתוכה לקוביות

כוס וחצי עדשים כתומות

ליטר וחצי מים רותחים

2 כפות אבקת מרק

3 עגבניות חתוכות לקוביות

1 כפית גראם מסאלה

קרטון קטן (250 מ"ל) חלב קוקוס

2 כפות כוסברה טריה קצוצה

מלח – אם יש צורך

איך מכינים:

במג'ימיקס עם להב הפלדה קוצצים את הגזרים והדלעת לשבבים קטנים

בסיר גדול מטגנים את הבצל בשמן הזית, מניחים לו קצת להיטגן ואז מנמיכים מעט את האש ומוסיפים לסיר את הפלפל החריף היבש (חתוך לשלושה חלקים), קליפת אגוז המוסקט, השום והג'ינג'ר – מערבבים ביחד ומוודאים שהשום לא נשרף.