עוקבי הבלוג הותיקים כבר מכירים את המתכון ששמתי כאן לנזיד אפונה ובשר, שהוא נזיד נפלא, חורפי וטעים במיוחד (המתכון שלו בלחיצה כאן). הפעם, אני שמה כאן מתכון למרק אפונה יותר פשוט וקל שהוא גם מאד מאד טעים, אבל ההכנה שלו הרבה יותר פשוטה כי אנחנו לא משתמשים כאן בבשר וגם לא בעשבי תיבול.
על השילוש הקדוש של בצל / סלרי / גזר אני לא מוותרת כי זה נותן פשוט טעם נפלא, אבל חוץ מזה, אני רק מוסיפה את האפונה ומתבלת. אם יש לכם סיר לחץ – זה מתבשל ממש מהר, אם לא, תנו למרק הזה להתבשל משהו כמו שעה, שעה וחצי, עד שהאפונה ממש נמסה ומתפוגגת לתוך המרק.
אפשר להשאיר את המרק כמו שהוא ואפשר לטחון אותו עם בלנדר מוט, בכל מקרה זה טעים.
אני מאד אוהבת קרוטונים במרק הזה אז מוסיפה לי אותם כשאני מוזגת לעצמי קערית של הטעים הזה, אפשר כמובן להוסיף חתיכות של נקניק, של חזה אווז או של נקניקיה צלויה – זה הולך נהדר ביחד.
יאללה לעבודה –
מה צריך:
1/2 ק"ג אפונה יבשה מושרית במים ללילה (או לפחות שעתיים)
3-4 כפות שמן
1 בצל גדול קצוץ
1 גזר גדול או 2 קטנים- חתוכים לקוביות קטנות
2 גבעולי סלרי עם העלים – שטופים וחתוכים דק
2 ליטר מים רותחים
1 כף אבקת מרק גדושה
מלח, פלפל שחור גרוס טרי
איך מכינים:
כאמור – משרים את האפונה היבשה בקערת מים ללילה או לפחות לשעתיים. לקראת הבישול מסננים אותה
בסיר גדול מחממים את השמן ושופכים פנימה את הבצל, הגזר והסלרי ומטגנים ביחד עד להשחמה קלה שלהם.
מוסיפים לסיר את האפונה המסוננת ומערבבים
מוסיפים לסיר משהו כמו 2 ליטר מים רותחים, מערבבים.
מתבלים באבקת מרק, פלפל ומלח
מכסים את הסיר ומנמיכים את האש לנמוכה, מניחים למרק להתבשל במשך שעה וחצי בערך. מדי פעם מערבבים כי יש לאפונה נטייה לשקוע ולהישרף בתחתית הסיר אם לא מזיזים אותה קצת מדי פעם.
כשהאפונה הופכת ממש למשחה וכבר לא רואים גרגירים, טועמים ומתקנים תיבול.
כשהמרק מוכן מכבים את האש וטוחנים את הכל בעזרת מוט בלנדר ידני.
מוזגים לקערה, שמים קצת קרוטונים ומתענגים על הטוב הזה 🙂
תהנו 🙂