כשהיינו בויאטנם, אחת המנות שמאד נהנתי להזמין בארוחות, בעיקר בהום סטיי אבל גם במסעדות, היתה מנת הירקות. שילוב של 3-4 ירקות שמוקפצים / מבושלים לא עד הסוף, אלא נשארים קצת קראנצ'ים, והתיבול שלהם מאד מאד עדין ובעיקר נותן מקום של כבוד לטעם של הירקות עצמם. בניגוד לתבשילים בתאילנד שהם מלאים בטעמים – חמוץ, מלוח, חריף, מתוק… בויאטנם התבשילים הרבה יותר עדינים ומעודנים ובעיקר איפשרו לטעום את חומרי הגלם עצמם ולא את התיבול שנכפה עליהם 🙂
אז מנת ירקות שכזאת, עדינה, מהירה, טעימה, היא פתרון נפלא למנת ירקות שקל להכין ושהולכת נפלא עם כל מה שתשימו ליד – בשר, דגים, אורז, פסטה , אטריות, פתיתים וכו..
אפשר כמובן להשתמש בכל ירק שיש לכם בבית, במקרה הזה השתמשתי בבצל, זוקיני, פטריות וכרוב, אבל זה בהחלט יכול להיות נפלא עם ברוקולי, פרחי כרובית, פלפל אדום, קולורבי… מה שבא לכם.
מה צריך:
3 כפות שמן
1 בצל גדול פרוס לפרוסות
3 זוקיני חתוכים לפרוסות ארוכות
סלסלה וחצי של פטריות – חתוכות לחתיכות יחסית גדולות
1/4 כרוב לבן פרוס לרצועות
3 כפות רוטב סויה
2 כפות רוטב צ'ילי מתוק
2 כפיות אבקת מרק
1 כפית דבש
1 כפית שמן שומשום
איך מכינים:
בסיר רחב מטגנים מעט את הבצל בשמן
מוסיפים לסיר את הזוקיני ומקפיצים ביחד, עד שהזוקיני מקבל צבע יפה
מוסיפים לסיר את הפטריות, מערבבים ומאפשרים להן להפריש קצת את הנוזלים שלהן
מוסיפים לסיר את הכרוב הפרוס. מערבבים
כשהכרוב טיפה מתרכך, מוסיפים לסיר את התיבול – רוטב סויה, רוטב צ'ילי, דבש, אבק מרק ושמן שומשום. מערבבים .
שימו לב לא לבשל את הירקות למוות. הם אמורים להישאר נגיסים וקצת פריכים. מתקנים טעמים ומסירים מהאש.
הכי טעים לאכול מיד
אבל אם נשארו לכם שאריות – הן נשמרות היטב במקרר עד לארוחה הבאה.
תהנו 🙂